Sallad med halloumi och kyckling

4 pers

1 påse blandsallad

2 dl kokt matvete

2 avokado

Tomater

Gurka

Purjolök

1 halloumi-ost

2 kycklingfiléer (alt fler innerfiléer, eller färdiggrillad kyckling om man har bråttom)

Pinjenötter

Dressing

1/2 dl olivolja

1 msk citronsaft

1-2 msk flytande honung

1. Koka matvetet enligt anvisningarna på förpackningen och låt kallna.

2. Rosta pinjenötterna i torr stekpanna.

3. Bryn kycklingfiléerna tills köttsaften är helt klar. Salta, peppra och krydda med någon god krydda, t ex Chicken & Steak från Santa Maria.

4. Stek eller grilla halloumi-osten.

5. Strimla 1/3 av purjolöken fint, skär avokado, tomater och gurka i bitar. Blanda alla ingredienserna i en salladsskål. Strö pinjenötter överst.

6. Blanda ihop olja, citronsaft och honung. Salta och peppra och häll över salladen.

Vintips

Jag rekommenderar ett vitt friskt och fruktigt vin, t ex en Sauvignon Blanc. Eller ett glas rosé, aldrig fel till en somrig sallad.

.