onsdag 30 september 2015

Supersnabba pastan med körsbärstomater och parmesan


Idag bjuder jag på en pastarätt som går så där otroligt snabbt att fixa till och som dessutom är väldigt god. Tricket är riktigt bra råvaror. God kvalitetspasta, smakrika tomater och en fin olivolja är basen. Sen är det ju inte fel med en vällagrad parmesan och ett fylligt italienskt vin därtill....


4 personer

Pasta av god kvalitet, gärna tagliatelle eller linguine

20-30 körsbärstomater, gärna i olika färger (Romantica passar också jättebra)
1-2  vitlöksklyftor
1 msk flytande honung
2 msk apelsinjuice
1/2 dl olivolja
1 kruka basilika
Flingsalt
Svartpeppar

Till servering: Parmesanost

Dela tomaterna i klyftor eller halvor beroende på storlek. Lägg i en stor skål.
Skiva vitlöken så tunt du kan och rör ner bland tomaterna.
Blanda i honung, apelsinjuice och olivolja och rör runt.
Hacka basilikan (spara några blad till garnering) och blanda i tomatröran.
Krydda med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningar på paketen. Detta är det sista du gör för den måste vara het när rätten ska serveras.
Lägga upp på tallrikar och skeda över tomatröran. Toppa med riven parmesan och några basilikablad.

Vintips
.
Denna mycket enkla men supergoda pastarätt gifter sig fint med en smakrik italienare. Ett riktigt fynd är Villa Cavallo (75158) från 2004. Kostar endast 109 kronor så löp och köp säger jag bara! Kryddig, utvecklad smak med fatkaraktär, inslag av torkade körsbär, russin, nougat, choklad och ceder. Druvorna är Sangiovese och Merlot.

Ett annat säkert kort är Masi Campifiorin (5123). Också detta är mycket prisvärt och gott vin som passar utmärkt till lite enklare pastarätter. Kryddig smak med inslag av fat, körsbär, korinter, kanel, tranbär och vanilj. Priset är 119 kronor och druvorna 70% Corvina, 25% Rondinella och 5% Molinara.



lördag 12 september 2015

Björnbärspaj med knäckigt täcke och vit choklad

Efter en tur i skogen kom vi hem med massor av björnbär så jag experimenterade fram en paj av sådant vi hade hemma i skafferiet. Det knäckiga täcket med bland annat vit choklad blev riktigt lyckat!



2-3 dl björnbär
2 msk potatismjöl
2 msk rörsocker

100 gram smör
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
1/2 dl strösocker
1/2 dl rörsocker
100 gram vit choklad

Rensa björnbären och lägg dem i botten på en pajform. Rör ihop potatismjöl och rörsocker och strö över björnbären.
Grovhacka den vita chokladen. Jag hade ganska stora bitar.
Nyp ihop smör, mjöl, havregryn och socker till en smulig massa.
Blanda försiktigt i chokladen.
Fördela blandningen över björnbären och baka i ugnen på 175 grader cirka 25 minuter tills täcket fått en fin gyllene färg.

Garnera med några färska björnbär och lite citornmeliss. Servera med en klick vaniljsås, en god glass, vispgrädde eller vad du tycker bäst om!


onsdag 9 september 2015

Kalventrecote med salviasmör och parmesanpotatis

Idag bjuder köket på en rosastekt kalventrecote med hemgjort salviasmör och smarrig parmesanpotatis. I glaset en fruktig Zinfandel med smak av björnbär, plommon och mintchoklad!


4 pers

4 skivor kalventrecote

Salviasmör
100 gram smör
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
10-15 salviablad
1 msk citronsaft
Flingsalt
Svartpeppar

Parmesanpotatis
800 gram potatis
1/2 dl olivolja
Färsk rosmarin
1 1/2 dl parmesanost
Flingsalt
Svartpeppar

Krydda köttet med salt och peppar och stek eller grilla några minuter på varje sida. Hur lång tid det tar beror såklart på storleken på köttet men även på hur vällagat du föredrar. 

Låt smöret vara rumstempererat när du rör ihop det så är det lättare att jobba med. 
Hacka salviabladen fint. Häll alla ingredienser i en stor skål och vispa gärna med elvisp så att du får ett fluffigt smör. Krydda och lägg på en bit plastfolie. Rulla ihop till en korv och förvara i frysen tills en stund innan det är dags att servera.

Skala potatisen och skiva i cirka 2-3 mm tjocka skivor.
Pensla en ugnssäker form med lite olivolja och lägg i potatisskivorna lite omlott. Häll på resten av olivoljan och joxa runt lite.
Krydda med flingsalt och svartpeppar och lägg på några kvistar rosmarin.
Baka potatisen på 200 grader i cirka 20 minuter.
Ta ut och strö över parmesanosten och sätt in i ytterligare 2-3 minuter tills osten fått en fin färg.

Servera gärna med lite sallad.

Vintips
Till denna rätt tycker jag gott att ni ska satsa på ett riktigt gott och fruktigt vin av den härliga Zinfandeldruvan. Kan rekommendera Seghesio (22562) från Kalifornien, USA. Mycket fruktigt med inslag av björnbär, plommon, mintchoklad och vanilj. Mums!