tisdag 13 september 2011

Citronfromage

Lätt, luftig och syrlig citronfromage är en klassiker som man inte tröttnar på. Perfekt som avrundning på en god middag och lätt att laga till.


4 pers

4 gelatinblad
4 äggulor
1 1/4 dl strösocker
1 citron, både skal och saft
3 dl vispgrädde
Garnering: citron och citronmeliss

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten cirka 5 minuter.
2. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt.
3. Ta upp gelatinbladen och smält dem därefter i vattenbad.
4. Riv citronskal och blanda ner i äggsmeten. Pressa i citronsaften.
5. Blanda ner det smälta gelatinet.
6. Vispa grädden och vänd försiktigt ned i äggsmeten.
7. Häll upp i glas och ställ kallt tills det är dags att servera.
8. Dekorera med en skiva citron och några blad citronmeliss.

söndag 4 september 2011

Fylld pasta med citron, bacon, parmesan och pinjenötter

Här bjuder jag på en superlättlagad pastarätt. Smakerna av citron, parmesan och pinjenötter gifter sig fint med bacon och ärtor.


4 pers

2 paket färsk fylld pasta, t ex spenat- och riccottafyllning
150 gram bacon
2 citroner
150 gram sockerärtor (kan uteslutas)
4-5 dl frysta gröna ärtor
1 1/2 dl flagad parmesanost
1/2 rostade pinjenötter
2 msk olivolja
Salt, svartpeppar

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Halvera baconskivorna och stek knapriga. Låt rinna av på hushållspapper.
3. Rosta pinjenötterna i torr het stekpanna.
4. Skölj citronerna noga i ljummet vatten. Riv skalet.
5. Fräs sockerärtor och citonskal i olivolja, cirka 1 minut.
6. Tillsätt de gröna ärtorna och fräs cirka 2 minuter.
7. Blanda i pastan och bacon och låt allt bli varmt.
8. Häll upp i en skål, salta och peppra och strössla över pinjenötter. Garnera ev med citronskivor.

Vintips
Eftersom det är mycket syra i denna rätten på grund av citronen föreslår jag en lätt ekad Chardonnay till denna rätt. Det balanserar syran på ett fint sätt.
Prisvärda Chardonnay-viner är t ex Vicar's Choice eller sydafrikanska Simonzig Chardonnay.