Rätten "alla" pratar om just nu. Självklart måste man ju testa detta och den får helt klart godkänt av oss. Räds icke namnet och vodkan! Alkoholen kokar bort och den ger en fantastisk mustighet och sötma till såsen. Detta kommer vi att laga igen och igen.
4 pers
3-400 gram penne, rigatoni eller andra pastarör
160 gram pancetta
2 vitlöksklyftor
2 små schalottenlökar
1/2 tsk chiliflakes
1 dl vodka
2 dl vispgrädde
2 burkar (Mutti) körsbärstomater
1 dl pastavatten
Salt, svartpeppar
Parmesan
Ev färsk basilika att garnera med
Koka pastan 2 minuter kortare än vad som är rekommenderat. Den ska gå klart i såsen senare.
Spara 1 dl av pastavattnet.
Tärna pancetten om det inte redan är gjort och fräs den i lite olivolja.
Tillsätt finhackad vitlök, schalottenlök och chiliflakes och fräs med någon minut.
Häll på vodka och låt koka ihop ett par minuter.
Rör ner tomaterna och mosa dem lätt med baksidan av en sked.
Tillsätt grädde och låt sjuda cirka 10 minuter.
Rör ner pastan i såsen och tillsätt pastavattnet. Låt koka ihop cirka 2 minuter och rör under tiden så det blir riktigt krämigt.
Krydda med salt och svartpeppar.
Strössla över parmesan och basilika (som jag tyvärr glömde få med på bild).
Tips från Vincoachen
Funderade en stund på vinvalet och fastnade för en Dolcetto från Elio Altare. Satt som en smäck till rätten med sin fina syra och fruktighet.
