fredag 28 juni 2013

Halloumisallad med melon och jordgubbar

En blandning av sött och salt när den är som bäst enligt mig. Prova denna urgoda halloumisallad till grillat eller helt enkelt bara som en egen liten nyttig och fräsch rätt. Lägg gärna upp på ett stort fat. Snyggt! Syrlig youghurtsås är gott till för den som vill prova med en sås.


Detta behövs:

Halloumi
Sallad
Tomater, gärna i olika färger
Gurka
Rödlök
Vattenmelon
Färska jordgubbar
Rostade pinjenötter
Mynta till garnering

Vill man går det utmärkt att byta ut halloumin mot fetaost.

Vintips
Vad passar bättre till sådan här sommarmat än ett glas rosé. I år har bland annat sydafrikanska 2012 Roodeberg Rosé, italienska 2012 Albia och 2012 Puycheric Syrah Rosé (även på box) fått bra recensioner.




onsdag 26 juni 2013

Ugnsrostad färskpotatis med honung och balsamvinäger

Riktig sommarmat! Den här goda ugnsrostade potatisen passar utmärkt till grillat kött, men även till lax och kyckling. Idag serverade vi potatisen till vitlöks- och citronmarinerade lammkotletter med tzatziki tomat- och fetaostsallad samt grillad sparris.



4 pers

1 kg färskpotatis
3 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1 msk flytande honung
1-2 vitlöksklyftor
Flingsalt, svartpeppar
Gräslök (alt rödlök)

1. Tvätta och borsta potatisen. Dela i halvor om de är stora.
2. Blanda ihop olja, balsamvinäger, honung, pressad vitlök och kryddor.
3. Lägg potatisen i en plastpåse. Häll i marinaden och blanda runt ordentligt så att all potatis får del av den goda blandningen.
4. Häll ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Ugnsrosta på 200 grader tills potatisen får fin färg och känns mjuk. Det bör ta cirka 35-45 minuter. Rör om några gånger under tiden.
5. Häll upp i en skål, strö över flingsalt och klippt gräslök (alternativt finhackad rödlök).

onsdag 19 juni 2013

Sommarcheesecake med färska bär

Idag bjuder jag på en superenkel cheesecake som passar utmärkt i sommarvämen. Garnera med de bär du gillar bäst; jordgubbar, blåbär, hallon, smultron, vinbär...


75 gram smör
10 Digestive-kex
200 gram Philadelphia-ost
Rivet skal av 1 citron
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde

Garnering
Färska bär
Citronmeliss

1. Smält smöret och krossa kexen. 
2. Häll smöret över kexen och blanda ihop. Tryck ut i en form. Ställ kallt.
3. Riv citronskalet.
4. Blanda Phiadelphia-ost, citronskal, florsocker och vispgrädde och visa fluffigt.
5. Häll smeten över kexblandningen och ställ kallt tills servering, minst 1 timme.
6. Garnera med säsongens bär och ett par blad citronmeliss.



torsdag 13 juni 2013

Rabarber- och hallonpaj med vit choklad

Somriga och härliga smaker i denna sötsyrliga paj. Servera med en god vaniljglass eller en klick vipgrädde.



300 gram rabarber
200-300 gram hallon
1 msk potatismjöl
3 msk socker

150 gram smör
3/4 dl socker
3 dl vetemjöl
1 dl havregryn
100 gram vit choklad
Citronmeliss

1. Skölj och skala rabarbern och skär i centimetertjocka bitar.
2. Lägg rabarber och hallon i en pajform.
3. Blanda potatismjöl och socker och strö över.
4. Nyp ihop smör, mjöl, socker och havregryn.
5. Hacka chokladen och vänd ner i blandningen.
6. Täck rabarber/hallon med smulet och grädda i 175 grader varm ugn cirka 25 minuter tills ytan fått fin färg.
7. Låt svalna och garnera med hallon och några citronmelissblad. Servera med glass eller vispgrädde.