söndag 29 oktober 2017

Kökets box till superpris med min rabattkod

* Inlägget är reklam för Kökets box och innehåller annonslänkar *




Förra veckan hämtade jag ut månadens låda från Kökets Box och jag måste säga att det är en himla rolig grej det där!

Månadens tema är Höstmys och det var en hel del goa saker jag längtar efter att provsmaka. Tror faktiskt en av Ferro Rocher pralinerna ryker till kaffet i eftermiddag....


Nu kan du få prova på boxen till ett riktigt pangpris - 89 kronor!!! Så här gör du för att få erbjudandet:

Klicka in dig på bilden nedan. I kassan anger du KOKETVANNER som rabattkod. Voilá. Klart. 
Erbjudandet gäller till och med 31 december 2017.





onsdag 18 oktober 2017

Hjortfilé med rödvinsreduktion och rotfruktsgratäng

I helgen åt vi en sååå god höst-middag bestående av hjortfilé, rödvinsreduktion, krämig rotfruktsgratäng, smörstekta champinjoner och rårörda lingon. I glaset en smarrig Bourgogne inköpt på vår resa i Frankrike för två år sedan. Fler vintips hittar du längre ned efter receptet!



4 pers

700-800 gram hjortfilé

1. Putsa filéerna och bryn filén runt om så den får fin färg. Salt och peppra.
2. Stick in ett kött-termometer och ugnsbaka på låg temp, cirka 150 grader tills köttet når en innertemp på 59-60 grader (rosa kött).
3. Vira in i folie och låt vila 10 minuter så att köttsaften sätter sig och inte rinner ut.

Rotfruktsgratäng
2 dl mjölk
3 dl vispgrädde
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt, svartpeppar
8 potatisar av mjölig sort
4 rejäla morötter
2 palsternackor
1/2 purjo
1-2 dl riven ost

1. Skala och skiva rotfrukterna tunt, 2-3 mm tjocka skivor.
2. Blanda mjölk och grädde i en kastrull och låt koka upp.
3. Pressa i vitlöken och krydda med salt och peppar.
4. Tillsätt rotfrukterna och låt koka på svag värme i 10-15 minuter tills rotfrukterna börjar mjukna. Rör om då och då så att det inte fastnar i botten på kastrullen.
5. Häll över i en ugnsäker form, strö över strimlad purjo och riven ost och gratinera i 225 grader varm ugn i 10-15 minuter tills gratängen fått fin färg och osten blivit gyllengyl.
6. Låt gratängen "sätta sig" minst 10 minuter före servering.

Rödvinsreduktion
2 vitlöksklyftor
1 scharlottenlök
1 msk strösocker
4 msk smör
3 msk viltfond (eller viltfond + kantarellfond)
3 dl rött vin
1-2 dl vatten
1 msk balsamvinäger
Maizena
2 msk smör

1. Fräs hackad vitlök, scharlottenlök och socker i 2 msk smör.
2. Tillsätt fond, vin, vatten och balsamvinäger. Koka upp och låt småkoka och reducera tills hälften återstår, 30-40 minuter.
3. Sila av såsen och häll åter ned i kastrullen. Red av med Maizena och krydda med salt och peppar.
4. Vispa i 2 msk smör precis innan servering.

Servera med smörstekta champinjoner eller annat svamp och rårörda lingon.

Vintips

Jag vill tipsa om Stellenbosch Reserve Vanderstel  (4638). En fruktig blend från Sydafrika till riktigt bra pris - 129 kronor. Fruktig, balanserad smak med tydlig, rostad fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, mörka körsbär, ceder, kaffe, choklad och kryddor. Druvorna som ingår är 60% cabernet sauvignon, 26% merlot, 11% malbec och 3% petit verdot. Riktigt bra!


Mitt nästa tips, och här steppar vi upp ett par tior, är Delas Les Launes, Crozes-Hermitage (2800). Ett Syrah-vin från Côtes du Rhône Frankrike för 155 kronor med nyanserad, kryddig smak med inslag av fat, björnbär, blåbär, lavendel, svartpeppar, hallon, charkuterier och lagerblad.