tisdag 27 september 2016

Knäckig äppelpaj med kokos

Härliga äppeltider! Varför inte baka en äppelpaj med ett knäckigt smuldegstäcke smaksatt med kokos.



4-5 äpplen
1 msk rörsocker
1 tsk kanel
100 gram smör
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
1 dl kokos
1 dl havregryn

1. Skala äpplena, ta bort kärnhuset och skär i skivor.
2. Blanda de torra ingredienserna till smuldegen i en bunke. Tillsätt smöret i tunna skivor. Smeten ska vara grynig och smulig.
3. Täck botten av en pajform med äppleskivor. Strö över socker och kanel.
4. Smula över smuldegen.
5. Baka kakan i 175 grader i cirka 35 minuter tills täcket fått en gyllene färg.

Låt svalna något och servera med en god vaniljsås eller en klick vaniljglass.

torsdag 22 september 2016

Moussaka

Vad gör man när man kommer hem med famnen full av finfina auberginer? Moussaka förstås! Moussaka är en härlig grekisk gratäng bestående av auberginer, köttfärsröra och en god ostsås. Och lite annat smått och gott i. Den här varianten med fetaost blev otroligt saftig och god och nästan ännu bättre dagen efter!


4 pers

2-3 auberginer
Salt
Citronsaft

Köttfärssås

1-2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
500 gram lammfärs eller oxfärs
1 förpackning krossade tomater med basilika, ca 400 g
2-3 msk tomatpuré
2 krm kanel
Salt, svartpeppar

Ostsås
50 gram smör
3 msk vetemjöl
3-4 dl mjölk
100 gram riven ost
100 gram fetaost
Lite citronsaft
1 ägg

1. Skär auberginen i centimeterstora skivor. Lägg upp på hushållspapper, salta och pressa över lite citronsaft.
2. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i smör.
3. Stek färsen och rör runt så den smular sig.
4. Häll i krossade tomater, tomatpuré och kryddor. Låt koka cirka fem minuter och rör om då och då.

5. Smält smöret till ostsåsen. Vispa ner mjölet och fräs utan att det tar färg någon minut.
6. Späd med mjölk och låt sjuda tills såsen tjocknar.
7. Blanda ner riven ost och rör tills det smälter. Pressa i lite citronsaft.
8. Blanda till sist ner ett ägg. Salta och peppra efter behag.

9. Torka av auberginskivorna och stek i smör eller olja cirka en minut per sida. Passa noga så det inte bränner fast.

10. Varva auberginskivor, köttfärssås, ostsås och smulad feta i en smord ugnssäker form. Översta lagret ska vara ostsås och feta.
Tips: Spara gärna lite fetaost som du strör över vid servering.
11. Grädda i 215-225 grader varm ugn i cirka 30 minuter.

Låt stå åtminstone 5-10 minuter innan servering så gratängen hinner "sätta sig". Servera med en god sallad med mycket tomater.

Vintips
Varför inte prova ett somrigt rosévin till denna rätt?  Fransosen Les Fumées Blanches (22138) är torrt, bärigt och med inslag av röda vinbär, örter och blodgrape. Priset är ynka 85 kronor.





lördag 17 september 2016

Ljuvlig potatisgratäng med fetaost och babyspenat

Nu mina vänner, bjuder jag på en otroligt god och krämig potatisgratäng med smak av fetaost! Supersmarrigt till en köttbit och till sommarens alla grillade rätter. Här får den sällskap av helstekt lamm-rostbiff och hemlagat vitlökssmör.



4 pers

10 stora potatisar
2-3 vitlöksklyftor
1 paket fetaost, 150 gram
75 gram babyspenat
2 dl vispgrädde
1 dl standardmjölk
Riven gratängost
Salt, svartpeppar

1. Skala och skiva potatisen tunt.
2. Blanda potatis, smulad fetaost och babyspenat i en ugnsfast form.
3. Salta och peppra.
4. Blanda grädde, mjölk och pressad vitlök och slå över formen.
5. Toppa med riven ost.
6. Gratinera på 200-225 grader tills osten fått fin färg och potatisen är mjuk. Detta tar 45-60 minuter.

Vintips
Här tycker jag att man låta tillbehören styra. Till nötkött, lamm och grillat passar ett italienskt vin superbra. Vi provade med en Chianti och det är ju aldrig fel enligt mig! Eller varför inte en Côtes-du-Rhône som nedan (2011) Kryddig smak med inslag av fat, björnbär, vitpeppar, lagerblad, lakrits och kakao. Kostar 109 kronor.




torsdag 15 september 2016

Vacker champagne-kylare

Finns det något festligare än champagne egentligen? Inte mycket faktiskt....

Ibland räcker det med bubbel i form av cava eller prosecco för att rätta stämningen ska infinna sig.

Att servera bubblet i en vacker champagne-kylare gör också väldigt mycket för hela stämningen tycker jag! Den vackra handgjorda kylaren nedan kommer från finfina webbshopen oakwayinterior och är en riktig favorit här hemma.

Vilket är ditt favorit-bubbel?