söndag 12 juli 2015

Superfood chokladbollar

Nyttiga och goda chokladbollar, finns det? Absolut! Testa dessa godingar fyllda med massor av nyttigheter. Helt glutenfria dessutom. Man kan tillsätta kokossocker om man vill ha mer sötma i bollarna.


15-20 bollar beroende på storlek

2 dl osaltade cashewnötter
1 1/2 dl mandelmjöl
2 dl torkade aprikoser
1/2 dl torkade gojibär
2-3 msk kakao av god kvalitet
3 msk espresso
Yttepytte-lite vaniljpulver (kan uteslutas)
Kokosflingor

Mixa nötter, mandelmjöl, aprikoser och gojibär i en mixer.
Tillsätt espresso, kakao och vaniljpulver. Mixa en kort stund till. Smeten ska vara lite grov och klibbig.
Forma bollar och rulla i kokos. 
Förvara i en burk med tätslutande lock i kylskåp.

Njuuuut!

Smörstekta pilgrimsmusslor

Ibland är det enkla det godaste. Dessa pilgrimsmusslor stekta i smör ackompanjerade av schalottenlök och vitlök. I glaset smuttar vi på en frisk Chablis med inslag av gula päron, smör, äpplen och citrus.



2-3 pilgrimsmusslor per person
1-2 scharlottenlökar
2-3 vitlöksklyftor
Bladpersilja
Flingsalt
Svartpepper

Ta bort den lilla muskeln på pilgrimsmusslan och torka försiktigt på papper så att de inte är för vattniga.
Finhacka schalottenlök och vitlök.
Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek pilgrimsmusslan någon minut. Klicka därefter i mer smör och tillsätt löken så att denna får en gyllenbrun färg och musslan blir klar. Detta går snabbt så passa noga!
Lägg upp på tallrikar och skeda över smör och lök. Garnera med bladpersilja och njut!

Vintips
Här serverar vi gärna en frisk och nyanserad Chablis - Chablis Vielles Vignes (5595).
Nyanserad, mycket frisk smak med inslag av gula päron, äpplen, smör, mineral och citron. En riktig favorit hos oss!
Här passar självklart också en frisk och krispig Sauvignon Blanc. Brochet Facile till exempel är mycket gott och prisvärt (2267).





torsdag 9 juli 2015

Gott till grillat: Sallad med nektarin, avokado, feta och svartpeppar

Här kommer ytterligare ett tips på tillbehör till sommarens grillat. Ingen rocket science men har ni inte testat kombinationen nektariner och fetaost så tycker jag att ni genast ska göra det! Och MASSOR av nymald svartpeppar på...


I salladen hade jag:

Blandad sallad
Tomater, gärna i olika färger
Avokado
Rödlök
Feta-ost
Nektariner (behåll skalet på)
Torr-rostade solroskärnor
Flingsalt
Svartpeppar
Olivolja
Balsamico

Krydda med flingsalt och RIKLIGT med nymald svartpeppar. Svartpeppar på nektarin - mmmm...
Ringa över lite god olivolja och avsluta med en krämig balsamico.

måndag 6 juli 2015

Ugnsrostad fänkål med parmesan

Sommar och grilltider och vi vill ha enkla, goda tillbehör som inte kräver så mycket tid och jobb. Till den grillade lammfilén med vitlökssmör testade vi ugnsrostad fänkål med parmesan och det var en riktig hit! Välj inte alltför stor fänkål - då är den oftast mjällare och godare i smaken. Och släng för guds skull inte fänkålsdillen! Den är superfin till garnering och passar även bra i sallader. Denna rätt passar utmärkt både till kött och fisk.



4 personer

3-4 fänkål beroende på storlek och om ni har andra tillbehör
Olivolja av god kvalitet
Flingsalt
Svartpeppar
Drygt 1 dl riven parmesan

Skär av dillen och spara till garnering. Skär därefter varje fänkål i 4 klyftor och plocka bort den hårda mittdelen.
Lägg klyftorna i en oljad och ugnssäker form. Ringla över mer olivolja och salta och peppra.
Ställ in fänkålen i ugnen på 225 grader. Baka i cirka 15-20 minuter beroende på storlek.
Ta ut och strö över riven parmesan. Höj ugnsvärmen till 250 grader och baka vidare i cirka 10 minuter tills osten smält och fått en gyllene fär.