fredag 14 juni 2019

Fransk potatissallad

Denna klassiska franska potatissallad passar till det mesta. Fisk, kött, kyckling.... Gör den gärna i god tid så att den kan stå och dra minst en timme innan servering så att smakerna från den goda såsen får dra in ordentligt.


4 personer

800 gram (färsk)potatis
4 salladslökar
1/2 dl hackad dill
1/2 dl hackad persilja
Kapris

Sås:
2 msk vitvinsäger
4 tsk Dijonsenap
11 tsk salt 
2 krm svartpeppar
2 krm socker
6 msk raps- eller olivolja
2 msk vatten

Skala potatisen om det behövs. Vi använde sommarpotatis som ej behöver skalas.
Koka i lättsaltat vatten. Passa så de inte kokar för länge och går sönder,

Skär salladslöken i tunna skivor.
Blanda ihop alla ingredienser till såsen.
Skiva potatisen och lägg i en skål. Blanda i salladslök och dill och persilja.
Häll över såsen och blanda runt så att all potatis får sås på sig.
Låt gärna potatissalladen stå och dra sig 1 timme innan servering för mesta möjliga smak.
Strö över kapris vid servering. Man kan ta vanliga små kapris eller större cocktailkapris.



fredag 7 juni 2019

Superenkel pasta med ruccolapesto och kallrökt skinka

Nu ska ni få recept på en mycket enkel och galet god pastarätt. Grunden är färdigköpt tortelloni fylld med ricotta och spenat (Giovanni Rana). I glaset en klassisk italienare.


4 pers

2 paket ricotta- och spenatfyllda tortelloni
12 skivor kallrökt skinka (t ex parma, seranno eller liknande)

Ruccolapesto
1 paket ruccola
1 1/2 dl olivolja
1-2 vitlöksklyftor
Salt, svartpeppar

Garnering
Parmesan
Ruccola

Rosta skinkskivorna i ugn på 175 grader i cirka 15 min tills de är krispiga. Alternativt rosta i stekpanna.

Blanda ruccola, olivolja, pressad vitlök och salt och peppar. Mixa till en lagom slät pesto.

Koka pastan enligt anvisningar på paketet.

Lägg upp pastan på tallrikar. Häll över peston och blanda runt. Bryt den rostade skinkan i bitar och lägg ovanpå pata och pesto. Strö över riven parmesan och toppa med några blad ruccola. Dra gärna ett extra varv med pepparkvarnen.


Vintips
Till denna rätt serverar vi såklart en klassisk italienare. Fonterutoli (32229) har en nyanserad, kryddig smak med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, tobak, plommon, kaffe, örter och kakao.