måndag 21 juni 2010

Färskpotatissallad med senapsdressing

Lättlagad färskpotatissallad med sommarens primörer i en syrlig och god dressing.


Färskpotatis
Rädisor
Sockerärtor
Rödlök
Stor kapris ger härlig sälta
Ruccola

Dressing
1/2 - 1 dl olivolja
2 tsk fransk senap
2 tsk citronsalt
ev 1 tsk vitvinsvinäger
1 äggula
Salt, peppar

1. Skrubba färskpotatis och koka tills de precis är färdiga, de får inte bli för mjuka.
2. Halvera rädisor och strimla eller hacka rödlöken.
3. Koka hastigt upp sockerärtorna och låt svalna.
4. Blanda ihop dressingen och krydda.
5. Blanda alla ingredienser och häll försiktigt över dressingen.

Passar utmärkt till grillat, fisk eller kyckling.


Vintips
Här får man nästan låta tillbehöret, dvs kött, fisk etc, bestämma vinet. Med en saftig biff passar förstås en Syrah eller en Cabernet Sauvignon utmärkt. I provade med en fruktig Syrah från Portugal. Gott!

torsdag 17 juni 2010

Pasta med kräftstjärtar

Läcker och mycket lättlagad liten pastarätt i en krämig sås med kräftstjärtar, tomat och dill.



4 pers
2 paket färsk pasta, gärna fettuccine i två olika färger
1 burk kräftstjärtar i lake
1 burk skalade hela tomater
4 dl (lätt) creme fraiche
1/2 tsk dillfrön
1 dl hackad dill
Salt, svartpeppar

1. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
2. Låta tomaterna rinna av och hacka dem i mindre bitar.
3. Lägg tomathacken i en kastrull och blanda i creme fraiche.
4. Häll i dillfrön och hackad dill. Krydda med salt och svartpeppar.
5. Låta koka ihop några minuter.
6. Blanda i kräftstjärtarna så att de blir varma utan att koka.
7. Lägg upp pastan på tallrikar, häll över såsen och garnera med en dillkvist.

Vintips
Till denna pastarätt med kräftstjärtar är en Chardonnay att rekommendera. Vi provade en sydafrikanare som vi köpte med oss hem från Spier.

onsdag 16 juni 2010

Jordgubbar med limesocker

En riktig liten sommardessert, så god i all sin enkelhet.



Färska jordgubbar
Rivet skal av 1 lime
2-3 msk strösocker eller råsocker

1. Tvätta limen och riv skalet på ett rivjärn.
2. Blanda limeskal och socker och låt stå en liten stund före servering.
3. Skölj och snoppa jordgubbar, lägg upp på tallrik och strö över limesockret.

tisdag 15 juni 2010

Kryddtips



Vill tipsa om en krydda som verkligen lyfter maten. Santa Marias Wasabi & Sesame är en riktig höjdare. Perfekt för att piffa till kycklingfilén till exempel.


lördag 12 juni 2010

Tildas kanelbullar

Sommartider, fika i bersån och picknick i parken. Vad passar då bättre än hembakade kanelbullar. Fyll frysen och ta fram när det det är dags för en fika! Här är receptet på mina godaste kanelbullar.



50 gram jäst
150 gram smör
5 dl mjölk
1 1/2 dl strösocker
1 tsk salt
1 tsk stött kardemumma
Cirka 15 dl vetemjöl

Fyllning
150 gram rumsvarmt smör
1 1/2 dl strösocker
2 msk kanel

Pensling
1-2 ägg
Pärlsocker

1. Smula sönder jästen i en bunke.
2. Smält smör och tillsätt mjölken. Låt bli fingervarmt. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen löser sig.
3. Blanda i socker, salt och kardemumma.
4. Tillsätt cirka 12 dl mjöl och arbeta degen kraftigt. Häll efterhand på mer mjöl tills degen blir smidig.
5. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
6. Rör ihop ingredienserna till fyllningen.
7. Kavla ut degen, bred på fyllningen, rulla ihop och skär i snäckor.
8. Placera i bakformar och låt jäsa 3o minuter.
9. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
10. Grädda bullarna i 250 grader varm ugn 6-8 minuter eller tills de fått gyllene färg.

torsdag 10 juni 2010

Färskpotatispuck med löjrom

Sommarens lyxigaste förrätt - förförande goda smaker.



4 pers
300 gram färskpotatis
2 msk smör
2 msk hackad dill
3 msk hackad gräslök
Flingsalt, vitpeppar
Löjrom
Creme fraiche

1. Koka potatisen och låt ånga av.
2. Krossa potatisen grovt med en sked. Blanda i smör, örter, salt och peppar.
3. Forma till "puckar".
4. Garnera med en klick löjrom och några strån gräslök. Servera med creme fraiche.

Dryckestips
Till potatis är det ju ett glas kall öl som gäller.... Men är man ingen öldrickare så är man inte... Jag kan gott tänka mig en Riesling som alternativ till ölen!

tisdag 8 juni 2010

Fläskfilégryta med Dijonsenap och chili



6 pers

600-800 gram fläskfilé
150 gram bacon
15 färska champinjoner
1 purjolök
1-2 röda paprikor
4-5 dl matlagningsgrädde
1 burk Creme Fraiche paprika/chili
knappt 1 dl chilisås
1 msk Dijonsenap
3 msk ox- eller kalvfond
3 msk sweet chilisås

1. Putsa fläskfilén, skär i skivor och bryn i smör. Krydda med salt och peppar.
2. Dela champinjonerna i fjärdedelar, skär paprika och purjolök i strimlor.
3. Fräs svamp, paprika, purjolök och bacon.
4. Placera fräset i gryta tillsammans med fläskfilén. Klipp baconet i mindre bitar.
5. Blanda i övriga ingredienser och låt småputtra en liten stund.

Servera med ris eller pasta.

Vintips
Till denna smakrika gryträtt är det gott att servera en Syrah med mycket frukttoner.
Vi provade en Crozes Hermitage - Yann Chave - 2005. En generös doft med mycket frukt, blåbär, björnbär och lakrits. Smaken är balanserad och fyllig med mycket fruktkaraktär.