Detta blev helt galet gott!
2 pers:
5-6 färska lasagneplattor
1 knippe färsk grön sparris
75 gram smör
1 burrata
Pinjenötter
Riven parmesanost
Zest från 1/2 - 1 citron
Salt, svartpeppar
Rosta pinjenötterna på medelvärme i torr stekpanna.
Bryt av nedersta torra delen på sparrisen och skär sedan i mindre bitar. Stek i lite olja på hög värme en kort stund. De ska behålla sin krispighet så max 2 min. Strö över flingsalt.
Bryn smöret i en liten kastrull på hög värme. Vispa hela tiden tills det blir gyllenbrunt och doftar nötigt.
Koka upp en kastrull med saltat vatten. Lägg i ett par lasagneplattor åt gången och koka 2 min. Jag delade mina på mitten. Ta upp med hålslev och låt rinna av snabbt.
Under tiden du kokar nästa omgång så montera den första:
Lägg en lasagneplatta i botten på en djup tallrik. Lägg på sparris och riv av en bit burrata på ena halvan. Strössla på pinjenötter. Ringla över brynt smör. Salta och peppra.
Vik över lasagneplattan.
Fortsätt på samma vis med fler plattor och toppa det hela med sparristoppar, burrata, brynt smör, riven parmesan, citronzest och pinjenötter. Salta och peppra.
Tips från Vincoachen
Har du testat druvan Roero Arneis? Om inte, kanske detta kan vara ett tips:
Cascia Luisin (93747). Generöst fruktig smak med inslag av päron, honungsmelon, mineral, vit persika och citrus.
Alternativt Bricco Delle Ciliegie (58220) eller varför inte en Riesling.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar