tisdag 5 juni 2012

Lax med dillstuvad potatis

En klassisk svensk rätt som passar bra nu i påsktider och när sommaren närmar sig! Köp en god kallrökt lax eller rimma själv vetja! Tänk på att laxen ska rimmas i 2 dygn om ni kör på den varianten.


4 pers

Dillstuvad potatis
100 gram smör
1 dl vetemjöl
3 dl standardmjölk
3 dl vispgrädde
10 kokta kalla potatisar
Hackad dill

1. Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölet.
2. Späd med grädde och mjölk under vispning till en slät sås. Låt koka 3-5 minuter.
3. Skiva potatisen i bitar och hacka dillen under tiden. ¨
4. Vänd försiktigt ned potatis och dill i såsen.
5. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med lax och en citronklyfta och en dippvippa på toppen.

Rimmad lax
1 kg laxfilé
1/2 dl socker
1 dl salt
Krossad vitpeppar
Hackad dill

1. Blanda socker, salt, vitpeppar och hackad dill. Gnid in laxfilén med blandningen.
2. Ställ in i kylen och rimma i 2 dygn.

Vintips
Ett gott Chardonnay-vin passar utsökt till denna klassiska svenska laxrätt. Slår ett slag för en gammal favorit i repris: Vicar's Choice från Nya Zeeland. Endast 89 kr på Systembolaget, som hittat! Vinet har toner av gula frukter, citrus, vanilj och nötter.




måndag 4 juni 2012

Tournedos med persiljesmör och potatisgratäng med fetaost

En saftig köttbit som steks på panna/grilljärn eller grillas på grill tillsammans med hemmagjort persiljesmör och en riktigt mumsig och krämig potatisgratäng med fetaost och spenat är en riktig höjdare. Kan inte gå fel liksom...




4 pers

4 bitar tournados
Salt, svartpeppar

Krydda biffarna med flingsalt och svartpeppar och stek/grilla cirka 3 minuter per sida beroende på tjocklek. Vira in folie och låt vila 10 minuter innan servering.

Persiljesmör
100 gram smör

1 msk finhackad scharlottenlök
1/2 citron, saft + skal
Färsk persilja
Salt, peppar

1. Hacka rödlöken och rödbetorna.
2. Blanda alla ingredienser till biffarna och forma till fyra biffar. Ställ kallt tills det är dags att steka.
3. Finhacka scharlottenlöken, pressa citronen och riv citronskalet. Hacka persilja.
4. Blanda smör lök, citronsaft, citronskal, persilja, salt och peppar. Rulla ihop till en rulle och vira in i plastfolie. Ställ in i kylen (frysen om det ska gå snabbt).

Potatisgratäng med fetaost10 stora potatisar

2-3 vitlöksklyftor
1 paket fetaost, 150 gram
100 gram babyspenat
2 dl vispgrädde
1 dl standardmjölk
Riven gratängost
Salt, svartpeppar

1. Skala och skiva potatisen tunt.
2. Blanda potatis, smulad fetaost och babyspenat i en ugnsfast form.
3. Salta och peppra.
4. Blanda grädde, mjölk och pressad vitlök och slå över formen.
5. Toppa med riven ost.
6. Gratinera på 200-225 grader tills osten fått fin färg och potatisen är mjuk. Detta tar 45-60 minuter. Låt gärna gratängen "stå till sig" minst 10 minuter innan servering.

Vintips
Till nötkött och grillat passar ett italienskt vin superbra. Vi provade med en Amarone och det är ju aldrig fel enligt mig! En god Rioja sitter ju också som en smäck.