måndag 30 maj 2016

Tips på god och prisvärd rosé

Idag tänkte jag tipsa om ett mycket trevligt, gott och prisvärt rosé som vi provade i helgen till pasta med vitllöksfrästa tigerräkor och chili.

För ynka 84 kronor får du ett riktigt kanonvin. Namnet är Domaine de Callavery och är ett marigt laxrosa äkta Provence-rosé. Bärigt, mycket frisk smak med inslag av vattenmelon, blodgrapefrukt, röda vinbär och örter. Gilla på det!




onsdag 25 maj 2016

Biff Yakiniku - asiatisk biff

Mums säger jag om den japanska rätten Yakiniku! Härliga fräscha smaker och nu på sommaren tycker jag att det passar utmärkt med ett glas matigt rosé i glaset! Det här är mitt recept på denna rätt.


4 pers

500 gram ryggbiff eller entrecote
C:a 250 gram pak choi
1/2 purjo
1 knippe rädisor
2 lime
1 knippe gräslök
1 knippe bladpersilja (eller koriander för den som gillar det)
Salt, peppar
Olja
Sesamfrön
C:a 300 gram nudlar

Sås:
1 dl japansk soja
1/2 dl vatten
1/2 dl råsocker
2 vitlöksklyftor
1-2 tsk sambal oelek
1 msk färsk ingefära

Börja med såsen. Blanda soja, vatten och råsocker i en kastrull. Pressa i vitlöken.
Riv ingefäran och blanda i. Rör slutligen i sambal oelek.
Låt koka upp och dra kastrullen åt sidan.

Strimla pak choi och purjo.
Skär rädisorna tunt.
Tvätta skalet på 1 lime och riv skalet.
Pressa saften ur limen och blanda med 1 msk olja, smaka av med salt och peppar.
Lägg grönsakerna i en skål. Häll lime/olja-blandningen över grönsakerna och låt stå och dra en stund.

Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet.

Strimla biffen så tunt du kan. Stek hastigt i olja i mycket het stekpanna. Häll på såsen och låt koka ihop några minuter.

Blanda ihop köttet och nudlarna på ett stort fat. Tillsätt sedan de marinerade grönsakerna.
Strössla över hackad gräslök och bladpersilja.
Strö över sesamfrön och garnera med ett par lime-klyftor.

Vintips
Till denna rätt tycker jag att ett matigt rosé passar alldeles utmärkt. Varför inte sydafrikanska favoriten Mulderbosch? Bärig, mycket frisk smak med inslag av svarta vinbär, granatäpple, hallon och blodapelsin.

Fransosen M de Minuty är en annan prisvärd favorit. Bärig smak med inslag av smultron, citrus, röda vinbär och örter.

Ytterligare en prisvärd fransos är Côtes du Rhône Rosé. Bärig smak med inslag av hallon, smultron, örter och citrus. 








tisdag 24 maj 2016

Hamburgare på högrevsfärs med surdegsbröd

Har du inte testat att göra egna hamburgare på högrevsfärs är det hög tid! Det blir såå saftigt och gott. Köp ett gott surdegsbröd istället för traditionellt hamburgerbröd, massor av goda färska grönsaker och så en dijonsenapmajo - voilá hamburgare 2.0.





4 pers

800 gram högrevsfärs
1 ägg
salt, svartpeppar

Tillbehör
1 surdegslimpa
Romansallad
Gul lök
Tomater
Gurka
Cheddarost
Rädisor
Persilja

Dressing
Blanda ihop äkta majonäs (gärna Hellmans) med dijonsenap. Smaka av till lagom styrka och krydda med salt och peppar.

Eller gör din egen majonäs:
4 äggulor
2 msk dijonsenap
2 msk vitvinsvinäger
4 dl majsolja
salt, peppar

Låt äggen bli rumsvarma. Knäck äggen och separera gulorna.
Lägg gulorna i en skål och klicka i senapen.
Häll i vitvinsvinäger.
Vispa och häll i oljan i en tunn stråle. Vispa hela tiden.
Smaksätt med salt och peppar.

Lägg färsen i en skål. Knäck i ägget och arbeta in salt och peppar och blanda ihop till en jämn smet.
Dela i fyra delar och platta ut till runda hamburgare.

Skiva brödet och grilla på grilljärn.
Stek hamburgarna cirka 3 minuter per sida.
Bred dijonmajo på brödet. Lägg på sallad och tunt skivad lök.
Lägg på hamburgarna och bred ytterligare lite dijonmajo på.
Toppa med ost, tomat, gurka, rädisor och en kvist persilja.

Vill man lyxa till det ytterligare kan man även steka några skivor bacon eller pancetta och lägga på hamburgaren.

Vintips
Hade nöjet att testa Campos Goticos - ett galet prisvärt och gott spanskt vin gjort på 100% ekologiska Tempranillo-druvor. Gilla på det! Smakrikt och fruktigt med kryddiga toner, körsbär, plommon, kakao och härlig syra för 89 kronor!

lördag 14 maj 2016

Knäckig rabarberpaj

Syrlig rabarber döljer sig under ett knäckigt täcke med kolasmak. Så väldigt gott!



4-6 pers

500 gram rabarber
2 dl havregryn
2 dl socker
Knappt 2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 vaniljsocker
125 gram smör
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl ljus sirap
Råsocker
Glass till servering + citronmeliss

1. Blanda samman alla torra ingredienser i en skål.
2. Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap.
3. Blanda ner de torra ingredienserna och rör om.
4. Ansa och skär rabarbern i mindre bitar, 2-3 cm. Lägg rabarbern i en smord pajform. Bred över smeten. Strö ev över lite råsocker för ytterligare knäckig yta.
5. Grädda på 150 grader i 40-50 minuter tills pajen fått en fin färg.

Servera med en klick vaniljglass eller vispgrädde och garnera med lite citronmeliss.