En fräsch och supersnabb pastarätt som alltid funkar! I glaset en frisk Sauvignon Blanc.
4 pers
400 gram färsk pasta (jag använde Rana Giovanni tagliatelle)
50 gram smör
250 gram mascarponeost (1 burk)
1 dl av pastavattnet
Rivet skal + saft av 1 citron
Ruccola
Parmesanost
En näve pinjenötter
Salt, svartpeppar
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Rosta pinjenötterna i torr stekpanna.
Riv citronskal.
Bryn smöret och vispa under tiden så att det inte bränns. Det ska bli gyllene och dofta nötigt.
Ta kastrullen från värmen och vispa i mascarpone.
Tillsätt 1 dl av pastavattnet, citronskal (spara lite till garnering) och citronsaft efter smak och tycke.
Salta lätt.
Häll den färdiga pastan ner i såsen och blanda runt.
Lägg upp pastan i djupa tallrikar.
Toppa med lite citronskal, ruccola och rikligt med parmesan.
Strössla över pinjenötterna.
Dra ett par varv med pepparkvarnen.
Tips från Vincoachen
Till en Pasta Limone passar en friskt och aromatiskt Sauvignon Blanc. Stoneleigh Wild Valley
Sauvignon Blanc (2529). Aromatisk, mycket frisk smak med inslag av fat, passionsfrukt, svartvinbärsblad, gröna äpplen, mineral, nektar, vanilj och grapefrukt.
