söndag 23 december 2012

Pepparkakscheesecake med apelsinsmak

Julig, len och ljuvlig cheesecake med en frisk smak av apelsin. Pepparkaksbotten gör den till en av julens godaste desserter. Använder man istället Digestive-kex passar den året om.



6-8 personer

25-30 pepparkakor, beroende på storlek
Cirka 50 gram smör

200 gram Philadelphia-ost
3 äggulor
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
Skalet av 1 stor apelsin

Garnering: Clementinklyftor

1. Krossa pepparkakorna. Jag brukar lägga dem i en plastpåse och banka/kavla med hjälp av en brödkavel så det blir riktigt småkross.
2. Smält smör och blanda ner i krosset.
3. Häll över i en form med löstagbar botten och platta till.
4. Vispa äggulor, socker, vaniljstocker och Philadelphia-ost.
5. Vispa vispgrädden hårt i en annan skål.
6. Vänd försiktigt ned vispgrädden i äggblandniningen.
7. Tvätta apelsinen noga och riv ned skalet i blandningen.
8. Häll över pepparkaksbotten och ställ in i frysen minst 4 timmar.

Ta fram kakan cirka 20 minuter före servering. Servera gärna med clementin- eller mandarinklyftor.

onsdag 19 december 2012

Snöbollar / Vit chokladtryffel med smak av citron

Små söta tryfflar rullade i florsocker ser ut som snöbollar. Gör succé på julbordet!



Cirka 20 tryfflar

200 gram vit choklad
1/2 dl vispgrädde
25 gram smör
Finrivet skal av 1/2 citron
2 msk pressad citronsaft
Florsocker

1. Koka upp grädden. Dra bort från plattan och rör ner chokladen och smöret. Rör om tills allt smält.
2. Blanda i citronskal och saft. Låt svalna och ställ därefter i kylen och gärna en stund i frysen också.
3. Ta ut och forma till runda bollar. Rulla i florsocker.

Ställ kallt tills det är dags att servera.

måndag 17 december 2012

Halstrade pilgrimsmusslor med balsamico och juliennegrönsaker

Jag bjuder på en raffinerad och samtidigt superenkel liten förrätt. Så lättlagad. Så god. Så snygg. Servera med ett glas krispig Sauvignon Blanc och änglarna sjunger.


4 personer

8-12 pilgrimsmusslor
2 morötter
1/2 purjolök
Balsamico
Ärtskott
Salt, svartpeppar
Olja

1. Skala och skär morötterna i tändstickstjocka stavar.
2. Skölj purjon och strimla i fina stavar.
3. Stek grönsakerna mycket hastigt i olja på hög värme.
4. Salta och peppra och lägg upp på tallrikar.
5. Torka av pilgrimsmusslorna på hushållspapper. Stek på mycket hög värme, cirka 1 minut per sida. Musslan ska ha en "rå" kärna. Salta och peppra och lägg upp ovanpå grönsakerna.
6. Ringla över balsamico.
7. Toppa med ärtskott. 

Vintips
Jag rekommenderar ett torrt, friskt och fruktigt vitt vin till denna rätt. Druvan Sauvignon Blanc passar därför helt förträffligt. Vicar's Choice från Nya Zeeland är väldigt prisvärt. Aromatisk och ungdomligt doft med inslag av nässlor, tomatblad, päron och lime.Torr, mycket frisk smak med inslag av passionsfrukt, nässlor, krusbär och lime

tisdag 11 december 2012

Lakritspannacotta med färska hallon

Får jag bjuda på... en blandning av sött och salt... Vem kan väl motstå denna lilla frestelse? Saltlakritspulver finns i välsorterade matbutiker samt i krydd- eller delikatessbutiker.


4 pers


2 gelatinblad
5 dl vispgrädde
1 msk saltlakritspulver
2 1/2 msk socker

Färska hallon till garnering

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka tio minuter.
2. Koka upp grädde, lakritspulver och socker under vispning. Smaka av om du vill ha mer lakrits.
3. Krama ur gelatinet och smält försiktigt ned i den varma gräddblandingen under omrörning.
4. Häll upp i fyra små glas eller formar och ställ i kylen. Låt stelna, det tar cirka 3 timmar.

Garnera med färska (eller frysta) hallon vid servering.

tisdag 4 december 2012

Vitvinssås

En ljuvlig och lättlagad vitvinssås som lyfter de flesta fiskrätter. Prova gärna tillsammans med vinkokta rödtungsfiléer på bädd av juliennegrönsaker och med potatismos. Här hittar du också perfekta vintips!


4 pers

2 scharlottenlökar
5 champinjoner
Ett par kvistar persilja
5 dl fiskfond
3 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
50 gram smör
Salt, vitpeppar

1. Hacka lök och svamp till såsen ganska fint. Fräs i smör tillsammans med persilja.
2. Häll i fiskfond och vin och koka ner tills cirka hälften återstår.
3. Sila av såsen och häll i grädde. Låt koka upp och låt koka några minuter.
4. Klicka i smöret och smaka av med salt och peppar.