Apelsin-cheesecake med färska hallon

Denna cheesecake får en syrlig och fräsch smak av apelsin. Färska hallon gör det där lilla extra.

15 Digestive-kex

100 gram smör

3 ägg

1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

200 gram Philadelphia-ost

2 dl vispgrädde

Skal och saft av 1 apelsin

1. Smält smöret på låg värme.

2. Lägg kexen i en plastpåse och använd en brödkavel för att smula sönder kexen.

3. Blanda kex-smulor och smält smör och bred ut i en rund form.

4. Grädda i 150 grader cirka 30 minuter.

5. Dela äggulor och äggvitor i varsin skål.

6. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker.

7. Rör i färskosten och saften och skalet av en apelsin.

8. Vispa äggvitorna till hårt skum och häll i smeten utan att blanda om.

9. Vispa grädden.

10. Blanda nu försiktigt äggvitor och vispgrädde ner i äggule-smeten.

11. Ställ i kylen minst 3 timmar.

Ta ut kakan 20 minuter före servering och garnera med färska hallon.