lördag 28 februari 2015

Kycklingwok med nudlar och kryddig sås

Här kan man ta lite vad man har hemma och gillar när det gäller grönsaker. Det funkar jättebra att byta ut kycklingen mot strimlad biff eller quorn eller varför inte stora räkor?


4 pers

300-400 gram kycklingfilé
250 gram äggnudlar
1 broccoli
3 morötter
1 röd paprika
1/2 purjolök
1 burk bambuskott
1 burk vattenkastanjer
Osaltade cashewnötter
Rapsolja

Sås
1 msk fisksås
5 msk soja
1/2 msk rödvinsvinäger
3 tsk färskriven ingefära, kan bytas ut mot ingefära som krydda
2-3 vitlöksklyftor
2 tsk Acacia-honung
1 dl vatten

Strimla kycklingen till smala skivor.
Skär morötterna i slantar och dela broccolin i buketter. Strimla paprikan. Skär purjon i slantar.
Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet och spola av i kallt vatten så de håller sig klibbfria.
Blanda alla ingredienserna till såsen och ställ åt sidan.
Woka eller stek kycklingen några minuter i rapsolja i en wokpanna (eller stekpanna). 
Blanda i morötter och broccoli och rör runt i wokpannan.
Tillsätt purjon och paprika och därefter bambuskott och vattenkastanjer. Häll eventuellt i mer olja så det inte bränner fast.
Tillsätt de kokta nudlarna.
Häll över såsen och låt puttra några minuter. Smaka av och krydda eventuellt med salt och peppar.
Toppa med cashewnötter och servera genast!