fredag 17 december 2021

Kreolsk gryta

En mustig och god gryta med många spännande smaker som möts i en gräddig sås. I glaset får det gärna vara ett bärigt och fruktigt vin. Vincoachen tipsar längst ner i inlägget.




4 pers

500-600 gram fläskfilé
3 kabanoss korvar
1 dl syltlök
1 näve stora (svarta) urkärnade oliver
2 röda paprikor
1 vitlöksklyfta
1 dl Cornichons (små inlagda gurkor)
4 dl vispgrädde
1 1/2 dl vatten + 2 msk Touch of Taste buljong (jag tog oxfond och grönsaksfond)
1 msk Maizena utrört i lite vatten
Flingsalt
Svartpeppar
Persilja

Till servering: Ris

Putsa fläskfilén och skär i strimlor. Bryn i stekpanna och placera sedan i en gryta. Krydda med salt och peppar.
Skär korven i slantar.
Strimla paprika.
Skär Cornichons i mindre bitar.
Bryn korv och paprika och lägg över i grytan.
Pressa i vitlök och rör i grädde och buljong.
Blanda i cornichons, oliver och syltlök.
Låt koka upp och sjud sedan i 10 minuter.
Smaka av med mer salt och peppar och red ev med lite Maizena.
Servera med nykokt ris.

Tips från Vincoachen
Här tycker vi att det passar med ett ganska smakrikt, bärigt och fruktigt vin. Vi valde Savage Follow the Line (50781), ett sydafrikanskt vin på i huvudsak druvan Cinsault. Härliga röda bär, fin syra och väldigt elegant struktur. Finns i Systembolagets beställningssortiment.


Ett annat trevligt alternativ är spanjoren Les Sorts Selecció (70217). Kryddig, nyanserad smak med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, svartpeppar, plommon, ceder, skogshallon, örter och vanilj.


En Pinot Noir är också ett lysande alternativ. Punt Road (2955) från Australien är prisvärt med en kryddig, nyanserad smak med fatkaraktär, inslag av skogshallon, jordgubbar, mynta, körsbär och kanel.


Inga kommentarer:

Skicka en kommentar