lördag 29 maj 2010

Parmesanpanerade färsbiffar


6 pers
600 gram blandfärs
1 paket bacon
2 dl mjölk
5-6 msk ströbröd
2 msk kalvfond
1 ägg
salt, peppar

Panering
1 ägg
1 dl vetemjöl
1 dl ströbröd
1/2 dl riven parmesan

1. Låt ströbrödet svälla i mjölken.
2. Stek bacon och låt rinna av på hushållspapper. Klipp i småbitar.
3. Blanda färs, klippt bacon, mjölkblandningen, fond och ägg och rör om väl. Salta och peppra.
4. Forma till biffar och lägg på en skärbräda.
5. Doppa försiktigt biffarna i vetemjöl, pensla på uppvispat ägg och doppa slutligen i ströbröd blandat med parmesan.
6. Stek biffarna på medelvärme cirka 3 minuter per sida.

Servera gärna med ett gott hemgjort potatismos och en gräddig sås. Jag gjorde denna gång en champinjonsås.

Champinjonsås
1. Skölj och skiva färska champinjoner och stek i smör.
2. Smält en klick smör och blanda i 1-2 msk vetemjöl.
3. Späd med vatten och rör om hela tiden till en tjock sås.
4. Häll i ett par matskedar ox- eller kalvfond.
5. Blanda i matlagningsgrädde till en lagom konsistens och smak.
6. Smaksätt med kinesisk soja och salt och vitpeppar.
7. Blanda slutligen i de stekta champinjonerna.

Vintips
Till denna rätt passar det bra med ett smakrikt, fruktigt och fylligt rött vin som möter parmesanosten. Vi provade med en Ripasso, Valpolicella Le Poine 2007.


torsdag 27 maj 2010

Laxsallad med dijonsenap- och gräslökssås



1 påse blandsallad
Körsbärstomater
Kokta ägg
Sparris
Rädisor
Avokado
Brödkrutonger
Kallrökt lax

Dijonsenap- och gräslökssås
1 dl matlagningsyoughurt
1 dl (lätt) creme fraiche
2 tsk dijonsenap
2 krm socker
1 dl klippt gräslök
svartpeppar

Blanda alla ingredienser till såsen i en skål och låt stå kallt en stund före servering.

Vintips
En sval Riesling passar utmärkt till denna fräscha sallad. Eller varför inte en Grüne Veltliner?Österrikiska Rabl är syrligt, friskt och gott. Smak av äpplen, citrus och gröna örter.

måndag 24 maj 2010

Kyckling Marengo

En riktig klassiker - ack så god!


6 pers

1 kg kycklingben
400 gram färska champinjoner
2 msk buljongpulver
1 - 1 1/2 dl vitt vin
2 burkar krossade tomater (med basilika)
2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
2 gula lökar
1/2 purjolök

Servera ned ris smaksatt med gurkmeja

1. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg kycklingbenen på bakplåtsklädd plåt, salta och peppra och stek i ugnen 30 minuter.
2. Skiva champinjoner och fräs dem i en stekpanna tills all vätska försvunnit, det tar cirka 10-12 minuter.
3. Blanda buljong, vitt vin, krossade tomater, vispgrädde, salt och peppar i en stor gryta och låt koka upp.
4. Vispa ut mjöl i 1 dl vatten och rör ned blandingen i grytan. Låta puttra under lock.
5. Blanda i svampen.
6. Hacka lök och strimla purjolök. Hetta upp smör i stekpanna och fräs på medelvärme. Lägg över lökfräset i grytan. Lägg på locket och låt puttra någon minut.
7. Vänd ner kycklingbenen i såsen.

Servera gärna med ris smaksatt med gurkmeja för en läcker gul färg.

Vintips
Vi föreslår ett friskt vitt vin som möter smaken i såsen. En underskattad druva är Grüner Veltliner som vi provade till denna rätt. Österrikiska Rabl var riktigt syrligt, friskt och gott och passade utmärkt till denna rätt. Mycket intensiv och balanserad doft med inslag av päron och mango. Smak av äpplen, citrusfrukter tillsammans med gröna örter. Lättdrucket!


söndag 23 maj 2010

Apelsin-cheesecake med färska hallon

Denna cheesecake får en syrlig och fräsch smak av apelsin. Färska hallon gör det där lilla extra.



15 Digestive-kex
100 gram smör

3 ägg
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
200 gram Philadelphia-ost
2 dl vispgrädde
Skal och saft av 1 apelsin

1. Smält smöret på låg värme.
2. Lägg kexen i en plastpåse och använd en brödkavel för att smula sönder kexen.
3. Blanda kex-smulor och smält smör och bred ut i en rund form.
4. Grädda i 150 grader cirka 30 minuter.

5. Dela äggulor och äggvitor i varsin skål.
6. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker.
7. Rör i färskosten och saften och skalet av en apelsin.
8. Vispa äggvitorna till hårt skum och häll i smeten utan att blanda om.
9. Vispa grädden.
10. Blanda nu försiktigt äggvitor och vispgrädde ner i äggule-smeten.
11. Ställ i kylen minst 3 timmar.

Ta ut kakan 20 minuter före servering och garnera med färska hallon.

onsdag 19 maj 2010

Grillad kalkonfilé med klyftpotatis och tzatziki

Vi brukar köpa färdigmarinerad kalkonfilé från Ingelsta Kalkon. Grillar man den i grillpanna och låter vila i folie blir filén otroligt mör och god.



Grilla kalkonfilé på grillpanna eller på utegrillen och låt vila insvept i folie 10-15 minuter.

Vintips
Prova gärna ett lite lättare rött vin till denna fräscha rätt. En Pinot Noir passar alldeles utmärkt.
Vi testade en Walter Hansel från 2006 och det var en klockren kombination! Härliga smultron- och jordgubbstoner.

Anders klyftpotatis med morötter och ruccola



Använd gärna mjölig lite större potatis eller bakpotatis
Morötter
Olivolja
Salt, peppar, Santa Maria Forest Blend
Ruccola

Skala och klyfta potatis.
Skala morötter och skär i stavar.
Lägg ner i platspåse, häll på en god olivolja så att det blandas om ordentligt.
Häll upp i en ugnssäker form och krydda.
Sätt in i 200-225 grader varm ugn tills potatisen är mjuk och fått fin färg. Det tar cirka 30-40 minuter.
Skölj ruccola och blanda ner i potatisblandningen.

Tildas tzatziki



4 pers

2-3 dl turkisk matlagningsyoughurt
2-3 vitlöksklyftor
1/2 gurka
salt, peppar
Olivolja
Ett par tsk citronsaft

Tvätta gurkan och riv på rivjärn. Häll på salt och låt stå en stund så att vätskan drar ut.
Häll upp youghurten i en skål. Press i vitlök efter smak.
Droppa i olivoljan och citronsaften.
Salta och krydda med nymald svartpeppar
Låt gurkan rinna av i en sil och blanda därefter ned i youghurtblandningen.

Servera till kött, grillat, sallad.

lördag 15 maj 2010

Medelhavsgryta

Matig, lättlagad och väldoftande köttgryta. Servera gärna med tagliatelle och en god sallad.



4 pers

500 gram fläskfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 liten zuccini
1 röd paprika
1/2 dl vatten
2 burkar Creme Fraiche Saffran och Tomat

1. Skär köttet i bitar och bryn i smör. Salta och peppra och ta upp köttet.
2. Skala och hacka lök och vitlök.
3. Skär zuccinin i bitar och paprikan i strimlor.
4. Fräs lök, vitlök, zuccini och paprika i smör.
5. Lägg ner köttet och häll på vatten och creme fraiche. Låt koka ihop några minuter.

Servera med pasta och en sallad.

Vintips
Till denna matiga Medelhavsgryta tycker jag att en Rioja passar riktigt, riktigt bra!
Vi drack en 2001 Le Altanza Reserva.

torsdag 13 maj 2010

Pastasallad med fetaoströra



6 pers

500 gram Fusilli (pastaskruvar), gärna i olika färger
En påse blandsallad
10-15 cocktailtomater
1 rödlök
150 gram fetaost
100 gram hackade valnötter
Stora gröna och svarta kalamataoliver
Lufttorkad skinka
Salami
Balsamico

1. Koka pastan.
2. Blanda sallad, tomat, rödlök, fetaost och oliver.
3. Spola av pastan i kallt vatten och häll ner i salladen.
4. Rulla ihop den lufttorkade skinkan och garnera.
5. Strö över de hackade valnötterna.
6. Droppa över lite balsamico

Fetaoströra
2 1/2 dl turkisk matlagningsyoughurt
150 gram fetaost
1 vitlöksklyfta
1/2 citron
Färsk grovhackad persilja

1. Mosa fetaosten med youghurten.
2. Pressa i vitlök och blanda i saften från citronen.
3. Rör i persilja och smaka av med salt och peppar.

Vintips
Som till många fräscha sallader passar ett roséfint fint. En riktig favorit, dessutom väldigt prisvärd, är sydafrikanska Mulderbosch. Alltid ett säkert kort.


Vill man ha något annat än rosé kan vi rekommendera ett Grenache-vin. Testa fruktiga Cuvé de Vatican, Cotes du Rhone Villages. Gott!

Pad Thai


4 pers

Kryddpasta:
4 pressade vitlöksklyftor
2 msk kycklingbuljong
3 tsk mild gul curry

4 msk olja till stekning
6-8 kycklinglårfiléer
3 dl strimlad vitkål
5-6 dl kokta (glas)nudlar
1 broccoli
2 ägg
2 tsk japansk soja
2 tsk fisksås

1. Strimla kycklingen.

2. Blanda ihop ingredienserna till kryddpastan i ett glas, blanda med kycklingen.

3. Heta upp woken med olja tills den ryker.

4. Fräs kycklingen 2 min i oljan.

5. Tillsätt vitkål, broccoli och sedan nudlar

6. Tillsätt ägget, rör försiktigt i omgångar.

7. Smaksätt med fisksås och soja.

8. Servera med grovt hackade jordnötter, skivad banan och ev koriander.


Vintips

En ganska mild curryrätt och härtill passar ett lätt rött vin. Testa gärna en George Deboeuf Beaujolais.



tisdag 11 maj 2010

Boeuf Bourguignon

Klassisk köttgryta, Boeuf Bourgignon, som får koka länge på plattan så att köttet blir riktigt, riktigt mört. Något att längta efter när höststormen yr runt knuten. Och så ett glas Bourgogne till det - javisst!



4 personer

600 g högrev, ytterlår eller fransyska
2 morötter
1 gul lök
1 tsk salt
svartpeppar
1,5 msk vetemjöl
3 dl rött vin
2.5 dl köttbuljong
1 msk tomatpuré
0,5 tsk timjan
1 lagerblad
2-3 vitlöksklyftor
300 gr champinjoner (gärna små pärlchampinjoner)
1 paket bacon
  1. Skär köttet i 3 cm stora tärningar. Bryn i omgångar i en stekpanna och lägg över i en rymlig gryta efter hand.
  2. Skär moröttrna i skivor, inte alltför tunna. Skiva löken. Fräs lätt och lägg över i grytan. Salta och peppra.
  3. Pudra över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämnt över kött och grönsaker. Mjölet skall bli lite brynt men får förstås inte bli bränt.
  4. Häll på vin och buljong så att det täcker. Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad. Pressa i vitlöksklyftorna och koka upp grytan under omrörning.
  5. Låt grytan småputtra tills köttet är mört. Det tar närmare 1 1/2 timme.
  6. Dela champinjonerna om de är stora. Koka svampen torr i stekpanna, tillsätt sedan en liten smörklick och bryn svampen. Klipp baconet i strimlor och bryn det lätt. Så här långt kan grytan förberedas.
  7. Koka upp grytan igen en stund innan den skall serveras. Om den verkar för tunn kan man reda den med lite mjöl som mosats samman med rumsvarmt smör och klickas ner i grytan. Är den för tjock späder man med buljong.
  8. Lägg i svamp och bacon och sjud några minuter. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Servera med kokt potatis.
Vintips
Till detta drack vi en Bourgogne. Santenay 1er Cru, Beauregard 2002.
Producent: Paul Reitz
Doft: Härligt fruktig och öppen i en lätt tilltalande stil med liten mognad och inslag av jordgubbar, körsbär och lite jordig ton.
Smak: Fruktig utan att bli syltig. Smaken är stram och elegant med inslag av jordgubbar och röda bär med mineraltoner och liten jordig eftersmak. Klassiskt och mycket gott!

Pizza med parmaskinka och ruccola



2 stora plåtar

3 dl vatten
50 g jäst
3 msk matolja
1 tsk salt
7-8 dl vetemjöl

5 dl krossade tomater med basilika
1 1/2 dl hackad lök
1 klyfta vitlök
2 msk tomatpuré
salt, peppar, oregano

4 dl riven ost
Mozzarella
Kallrökt skinka
Körsbärstomater
Ruccola
Olivolja
  1. Ljumma vattnet och smula i jästen. Tillsätt olja och salt och största delen av mjölet och knåda ihop till en deg. Låt jäsa under bakduk.
  2. Fräs lök och vitlök i olja, blanda i tomatsås och puré. Låt koka en stund och tillsätt kryddor.
  3. Kavla ut degen till två stora pizzor på bakplåt.
  4. Fördela tomatsåsen på pizzorna och strö över riven ost.
  5. Grädda i 250 gr tills de fått fin färg.
  6. Tag ut plåten och garnera med önskade ingredienser. Ringla över lite olivolja och strö på flingsalt och ev mer oregano.
VintipsCiacci Piccolomini d'Aragona 2006 från MontalcinoBeställt från Tryffelsvinet
Varmfruktigt och generöst vin som bjuder smak av solmogen frukt och mjuka, väl integrerade taniner. Typisk i både stil och smak där alla älskare av Toscana och Sangiovese-druvan får suverän valuta för pengarna.

Grekisk sallad




Sallad, gärna romansallad
Tomater av fin kvalitet
Gurka
Rödlök
Fetaost
Calamata oliver
Grekisk olivolja
Flingsalt, svartpeppar
Grekisk fetaostkrydda

Vintips
Albia Rosé
Producent: Barone Ricasoli. Systembolagets beställningssortiment
Ungdomlig, mycket fruktig och bärig doft med inslag av svarta vinbär och körsbär. Torr, mycket frisk, fruktig, elegant rosé med bra balans, inslag av cassis och körsbär.

Sjömansbiff



6 personer

800 g fransyska eller annan biff
3 st gula lökar, skivade
1 kg potatis, fast, skalad och skivad (10-12)
3 msk smör
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 flaska porter/öl
3 msk köttbuljong, koncentrerad
2 st lagerblad
3 msk persilja, hackad

Skiva köttet i tunna skivor.

Bryn köttet på båda sidor i hälften av smöret, krydda, lägg åt sidan.

Stek löken gyllenbrun i resten av smöret, krydda, lägg åt sidan.

Varva potatis, kött, lök och kryddor i en bred kastrull eller gryta, börja och avsluta med ett lager potatis.

Häll på öl och buljong och sist lagerbladen.

Sjud på låg värme i 40-45 minuter, potatisen ska vara mjuk.

Servera direkt från kastrull med persilja på toppen och med inlagd gurka eller rödbetor till.

Vintips
Cono Sur Pinot Noir 2008
Chile, tillfälliga sortimentet på Systembolaget feb 2009
Fyllt av röda frukter och bär både i doft och smak. Lite örtigt med bra fyllighet och förvånande längd. Supergott för 69 :- !

Tildas goda pastasallad



Pastaskruvar eller liknande
Fetaost
Soltorkade tomater
Gurka
Rödlök´
Kycklingfilé
Bacon
Ruccola
Rostade pinjenötter
En god olivolja
Balsamvinäger efter smak

Koka pastan tillsammans med en god buljong.
Stek kycklingfilén, salta och peppra.
Stek bacon och låt rinna av på hushållspapper.
Rosta pinjenötter i torr het stekpanna.
Ta bort kärnhuset från gurkan och skär i "båtar".
Strimla rödlök och skär soltorkade tomater och fetasost i mindre bitar.
Rör samman alla ingredienser inklusive ruccola.
Häll över en god olivolja och gärna några skedar från de soltorkade tomaterna.´
rydda med ett gott flingsalt och några varv på pepparkvarnen.
Sö till sist över pinjenötterna.
Servera med balsamvinäger om så önskas.

Vintips
Cono Sur, 2008, Pinot Noir, Chile
Doft: Ung, fruktig doft med inslag av hallon, körsbär och en aning kryddighet. Ren, varm stil.
Smak: Medelfyllig, ganska mjuk, med bra balans och lång eftersmak med toner av härlig röd frukt (hallon, körsbär) och en liten angenäm typisk Pinot Noirkryddighet.

Krämig fläskfilégryta



4 pers

1 fläskfilé (ca 500 g)
1 msk smör1
tsk salt
2 krm svartpeppar
2 dl sky från pannan
2 dl lätt crème fraiche
2 msk kinesisk soja
2 msk dijonsenap
8 inlagda soltorkade tomater
Till servering: kokt risgrönsallad

1. Skiva köttet tunt. Bryn det i smör, salta och peppra och lägg över i en traktörpanna.
2. Skölj ur stekpannan med vatten och häll det över köttet. Koka upp och tillsätt crème fraiche, soja och senap. Låt sjuda några minuter.
3. Skär tomaterna smått och lägg ner i såsen, koka upp grytan. Servera med kokt ris och sallad.

Vintips
Domaine des Chesnaies Cuvée Prestige, Bourgueil, Cabernet Franc
Kort smak, stor fruktighet, liten örtighet, rik komplex smak.

Helstekt oxfilé med bästa potatisgratängen



Sätt ugnen på 150-175 grader. Helstek oxfilén i ugn med hjälp av en köttermometer till en innertemperatur på 59 grader.
Låt vila 5-10 minuter.

Potatisgratäng
10-12 fasta potatisar
4-5 morötter
1 purjolök
2 1/2 dl vispgrädde
2 vitlöksklyftor
salt, peppar

Skala och skär potatis och morötter i skivor.
Ansa purjolöken.
Varva potatis, morötter och purjolök i en smord eldfast form. Krydda mellan lagren.
Pressa ned vitlöksklyftor i grädden och häll över gratängen.
Sätt in formen i 150-175 grader 45 minuter - 1 timme.

Servera gärna med kokt grön sparris.

Vintips
Ett klassiskt Amarone-vin är ju aldrig fel till en festlig rätt som denna....
Capitel de Roire, Amarone, 2003

Biff Teriyaki



4 port

500 gram strimlat nötkött av t ex innanlår
1 gul lök
2 morötter
1 broccoli
3/4 dl Teriyakisås
2 msk soja, gärna söt
1 tsk Sambal Oelek
2 1/2 dl Kelda mellangrädde

Skala och skiva lök och morötter. Dela broccoli i små buketter.
Bryn kötter, lite i taget i smör i en stekpanna. Salta.
Ta upp köttet och fräs grönsakerna.
Lägg tillbaka kötter och häll på Teriyaki-sås, soja, Sambal Oelek och grädde. Låt allt koka några minuter.
Servera med ris.

Vintips
Prova gärna ett vin gjort på Syrah-druvan. Kan rekommendera ett Crozes-Hermitage som är ett vindistrikt i Norra Rhonedalen i Frankrike. Dessa röda viner har en tät röd färg och en kraftig smak med inslag av svarta vinbär, hallon och jord.
Crozes-Hermitage Les Launes 2005

Bakpotatis med skaldjursröra



Om man vill snabba på processen kan man första micra bakpotatisen på full effekt i cirka 5 minuter och därefter baka den färdigt i ugnen på 225 grader i 30-40 minuter.

Skaldjursröra
1 burk Creme Fraiche
1/2 dl (lätt) majonäs
2 msk fransk senap
1 burk kräftstjärtar i lake (alternativ eller tillsammans med räkor)
1 burk röd stenbitsrom
1/2 hackad purjolök
gräslök
dill
citronsaft
salt, peppar

Vintips
Mulderbosch, Rosé, Sydafrika
Klar och vacker laxrosa färg. Rik, fruktig doft med inslag av örter, jordgubbar, citrus och en lätt rökighet. Smaken är frisk, med mineral, örter, grapefrukt och en matvänlig pepprighet. Ett mycket välgjort rosévin från en av Sydafrikas bästa producenter.

Röding med färskpotatissallad






Rödingen bakade vi i ugnen på 150 grader. Massor av Lemon Twist och salt/peppar och sen är det bara in i ugnen i en ugnsfast form.

Färskpotatissallad


4 personer

500 gram kokt färskpotatis
2 dl gräddfil
100 gram löjrom
1/2 dl finhackad rödlök
1/2 dl hackad dill
flingsalt, svartpeppar

Vintips
Langhe Chardonnay 2005
Exotiska frukter, mycket fruktsyra.

Lammfilé med matig sallad



Vintips
Amarone della Valpolicella, Le Tobele , 2005. Tryffelsvinet
Ett kraftfullt och intensivt Amaronevin med intensiv och inbjudande doft av vitpeppar, fat, björnbär och söta, solmogna körsbär. Smaken är lång och intensiv av mörka körsbär, vitpeppar och vanilj. Eftersmaken är lång och elegant och den mjuka körsbärsfrukten stannar kvar länge i gommen. Nu sjöng änglarna igen (iallafall för Tilda).



Citronkyckling med oliver




4 port

4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl Matlagningsgrädde
1 tsk kycklingbuljong
1 tsk rosmarin
rivet skal och pressad saft av 1/2 citron
1 dl svarta kalamata oliver
1/2 dl grovhackad persilja


Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden.
Skala och hacka vitlöken.
Bryn kycklingen i smör i en stekpanna, salta och peppra.
Blanda grädde, buljongtärning, rosmarin och citronsaft i en gryta.
Lägg i kyckling och vitlök. Låt koka under lock ca 5 min.
Rör ner citronskal, oliver och persilja. Garnera med citron.
Servera med pasta, gärna tagliatelle.

Kantarelltoast



Mumsig kantarelltoast

Smörstek kantareller (Bästa sättet av steka kantareller är att lägga i stekpanna utan smör, låta kantrarellerna steka tills all vätska kokt bort och sedan tillsätta en rejäl klick smör)
Blanda i finhackad scharlottenlök och låt steka med mot slutet
Rör i hackad persilja
Smaksätt med flingsalt och vitpeppar
Skeda upp på nyrostat bröd/smörstekt toast

Kalkongryta med äppelcider


4 port

600 g kalkongrytbitar
1 tsk salt
1 tsk peppar
margarin/olja för stekning
2 st gula lökar
1 brk krossade tomater
2 dl kycklingbuljong
1 msk kinesisk soya
2 dl äpplecider
1 tsk salvia
1 tsk oregano
2 st lagerblad
1 msk maizena
1-2 äpplen

Bryn grytbitarna i margarin/olja och krydda med salt och peppar.
Skala och strimla löken. Lägg kött och lök i en gryta.
Häll på tomater, buljong, äpplecider och kryddor. Låt koka i 30 min.
Rör ut maizenamjölet i lite vatten och red av grytan.
Skär äpplet i tunna klyftor och lägg i grytan – låt koka upp.
Servera med ris.

VintipsVi drack ett ljust rosévin till denna maträtt, Sancerre. Provade också äpplecider till, dock var den alltför söt, men en torr osötad skulle absolut bli bra.

Thaisallad med scampi

Fräsch, smal och väldigt god!





4 pers

1 knippe färsk sparris
2 avokado
25-35 scampi
4 hårdkokta ägg
1 ask cocktailtomater
1 påse färsk sallad

Salsa:
saft från 2 limefrukter
1 tsk chiliflingor
2 msk olivolja
ev 1 knippe färsk koriander som garnering

Ansa och koka sparrisen i lättsaltat vatten.
Grilla eller stek scampin hastigt.
Lägg upp scampi, sparris, äggklyftor och tomater på en bädd av sallad.
Salta och peppra lätt.
Vispa ihop salsan och ringla över. Avsluta ev med en knippe koriander

Vintips
En sval Riesling passar utmärkt till denna fräscha sallad.

Örtfylld kycklingfilé med ratatouille



4 pers

600 gram kycklinglårfilé
2 msk Dijonsenap
2 msk frysta örter; persilja, gräslök, basilika

Ratatouille
2 msk olivolja
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 gul paprika
1 röd paprika
1 zucchini
1 tsk timjan
500 gram krossade tomater
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
salt, svartpeppar
ev feta-ost och basilikablad till garnering

Blanda senap och örter. Bred örtsenapen på insidan av kycklingfiléerna och vik ihop.
Skala och skiva lök och vitlök. Skär alla grönsaker i bitar.
Fräs lök, vitlök och resten av grönsakerna tillsammans med timjan.
Tillsätt tomater, vatten och buljongtärning. Koka sakta under utan lock cirka 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Bryn kycklingfiléerna. Lägg dem i en ugnssäker form coh stek mitt i ugnen, 150 grader, cirka 20 minuter.
Servera med couscous smaksatt med gurkmeja för en fin gul färg. Smula ev över lite fetaost och några basilikablad.
Om man vill kan man även servera en klick grekisk youghurt till.

Vintips
Mulderbosch rosé

Hallonpannacotta-paj



Pajdeg
12 Digestivekex
75 gram smält smör

Fyllning
3 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl socker
250 gram hallon
200 gram Philadelphia-ost
färska hallon till garnering

Tillagning
Kör kex och smör i matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en pajform eller en bakform med löstagbar botten. Låt stå i kylen medan fyllningen görs.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret har löst sig
Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.
Mixa hallonen med mixer-stav eller i matberedare till en puré. Rör ner cream cheese och purén i grädden. Vispa till en slät kräm och häll den i pajformen.
Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den har stelnat.
Garnera med färska bär.