söndag 31 juli 2011

Jordgubbspaj med täcke av vit choklad

Bedårande god jordgubbspaj med vita chokladsmulor passar utmärkt en sommardag.



4 pers

100 gram smör
3 dl mjöl
Knappt 1 dl socker
100 gram vit choklad
1 liter jordgubbar
2 msk potatismjöl
1 1/2 msk socker

1. Nyp ihop smör, mjöl och socker till en smulig massa.
2. Hacka chokladen och vänd ner.
3. Skiva jordgubbarna i skivor.
4. Fyll en stor pajform med jordgubbar, spara några gubbar till garnering.
5. Sikta över potatismjöl och socker.
6. Täck formen med chokladsmulorna och baka i 175 grader varm ugn cirka 25 minuter.

Garnera med ett par jordgubbar och gärna några citronmelissblad.
Servera med vaniljglass.

Kantarelltoast

Kantareller - skogens guld - nu är det dags att frossa i denna läckerhet. En toast med SMÖRSTEKTA kantareller och ett glas vitt vin är något av det godaste jag vet!


Använd något bröd som är gott att steka eller rosta
Färska kantareller (ungefär 1 - 1 1/2 hg per person)
Smör
Scharlottenlök
Persilja
Flingsalt
Vitpeppar

1. Ansa kantarellerna, finhacka lök och hacka persiljan.
2. Stek svampen i smör på medelvärme. Tillsätt löken och rör runt tills kantarellerna fått fin färg.
3. Blanda i persiljan. Krydda med salt och vitpeppar.
4. Stek brödskivorna i lite smör. Det går även bra att rosta men inte lika gott enligt mig.
5. Skeda upp kantarellerna på de nystekta brödskivorna och garnera med lite persilja.

Vintips
En sval Chardonnay är riktigt gott till smörstekt kantarelltoast. Vi tycker även att ett fruktigt rött Pinot Noir vin passar mycket bra. Testa vet ja!

söndag 24 juli 2011

Saftiga blåbärsmuffins

Blåbärsmuffins, det är verkligen sommarfika med stort S för mig. Dessa läckerbitar går snabbt att baka och gör alltid succé. Rivet citronskal i smeten gör dem extra saftiga och goda.


12 stora muffins

2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 gram smör
Rivet skal av 1 citron
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
1 krm salt
Färska blåbär

1. Smält smöret och låt svalna något.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
3. Blanda i rivet citronskal och rör i det smälta smöret.
4. Rör i mjölk.
5. Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör försiktigt ned i äggsmeten.
6. Placera ut stora muffinsformar i en muffinsplåt. Fyll formarna till 2/3 och häll på blåbären.
7. Grädda på 175 grader i varmluftsugn cirka 20 minuter eller på 200 grader i vanlig ugn.

torsdag 21 juli 2011

Chevrebakade rödbetor med honung och balsamico

Passa på att göra denna enkla och goda förrätt nu när man får tag i jättefina färska rödbetor.




4 pers

8 stora eller cirka 16 små rödbetor beroende på storlek
100 gram chevre utan kanter
Olivolja
Flingsalt
Acacia-honung
Balsamico
Pinjenötter
Ruccola

1. Borsta rödbetorna och koka dem i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Det tar cirka 25-30 minuter.
2. Låt betorna svalna i kallt vatten och dra sedan av skalet.
3. Dela dem i fyra bitar per rödbeta och placera i en ugnssäker form. Smula över chevren och ringla över olivolja och strö på rikligt med flingsalt.
4. Baka i 225 grader varm ugn ungefär 10 minuter tills getosten smält en aning.
5. Rosta under tiden pinjenötterna i torr stekpanna.
6. Ringla över acacia-honung, lite balsamico och strö slutligen över pinjenötterna.
7. Toppa med ruccola och servera genast.

Vintips
Servera gärna ett torrt vitt vin med lite friskhet. Som alltid är Sauvignon Blanc ett alldeles utmärkt vin till allt som innehåller chevre enligt mig! Kan återigen tipsa om det verkligt prisvärda vinet Les Fumées Blanches, Sauvignon Blanc. Full fart till Systembolaget och bunkra upp! För 73 riksdaler får ni ett härligt krispigt torrt vin med smak av lime, päron och fläder. Finns även på box som lovordats i vintidningarna!



tisdag 12 juli 2011

Romantisk sallad med getost, jordgubbar och avokado

Den här somriga salladen är något av det godaste jag ätit på länge. Häftiga somriga smaker som exploderar som en färgkaskad både på tallriken och i gommen.


4 pers

500 gram färska jordgubbar
2 mogna avokado
1 påse färsk babyspenat
1 rulle getost
Rivet citronskal
En näve pumpakärnor
Flingsalt
Flytande acacia-honung
Olivolja
Balsamico

1. Börja med att rosta pumpakärnorna i torr stekpanna tillsammans med flingsalt. De är klara när det börjat "knäppa" i dem.
2. Skölj babyspenaten och lägg upp på tallrikar.
3. Dela jordgubbar och avokado i lagom stora bitar. Lägg ovanpå spenaten.
4. Smula över getosten och strössla över pumpakärnorna.
5. Riv citronskal och strö försiktigt över salladen.
6. Ringla slutligen över lite olivolja, honung och balsamico.
7. Dra några varv med pepparkvarnen.

Vintips
Ett svalkande glas med Sauvignon Blanc. Herrejisses, så gott! Kan tipsa om ett verkligt prisvärt vin i denna kategori, nämligen Les Fumées Blanches, Sauvignon Blanc. Rusa till Systembolaget och bunkra upp! För 73 riksdaler får ni ett härligt krispigt torrt vin med smak av lime, päron och fläder. Finns även på box som lovordats i vintidningarna!


lördag 9 juli 2011

Bechamelsås

Bechamelsås är en vit grundsås baserad på smör, mjölk och mjöl som smaksatt med muskot och riven ost används till lasagne. Inte alls så svårt att göra som man kan tro. Här är mitt bästa recept på en riktigt god bechamel!


6 pers

100 gram smör
1 dl mjöl
1 l standardmjölk
0,5 tsk riven muskot
salt och peppar
100-200 gram riven gratängost

1. Fräs mjölet i smöret tills det är ljust brunt, tillsätt mjölken lite i taget under omrörning.
2. Låt bechamelsåsen koka på medelvärme under omrörning i minst fem minuter. Passa så såsen inte bränner vid i kastrullbottnen.
3. Smaksätt bechamelsåsen med muskot, salt och peppar.
4. Den rivna osten läggs ovanpå bechamelsåsen.

Här hittar du mitt bästa recept på krämig lasagne.

onsdag 6 juli 2011

Rostad färskpotatis

Gott till grillat. Passa på nu när färskpotatisen är som bäst!


Färskpotatis
God olivolja
Färsk rosmarin
Flingsalt
Svartpeppar

1. Borsta färskpotatis och dela mitt itu. 
2. Häll olivolja i en plastpåse, häll i potatisen och mojsa runt.
3. Häll upp i en ugnssäker form. Strö över hackad rosmarin och krydda med salt och peppar.
4. Rosta i ugnen på 225 grader cirka 30 minuter.

Servera till en grillad köttbit. Eller testa gärna mina goda Medelhavsbiffar med fetaost och soltorkade tomater.