Saftiga blåbärsmuffins

Blåbärsmuffins, det är verkligen sommarfika med stort S för mig. Dessa läckerbitar går snabbt att baka och gör alltid succé. Rivet citronskal i smeten gör dem extra saftiga och goda.

12 stora muffins

2 ägg

1 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

100 gram smör

Rivet skal av 1 citron

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 dl mjölk

1 krm salt

Färska blåbär

1. Smält smöret och låt svalna något.

2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.

3. Blanda i rivet citronskal och rör i det smälta smöret.

4. Rör i mjölk.

5. Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör försiktigt ned i äggsmeten.

6. Placera ut stora muffinsformar i en muffinsplåt. Fyll formarna till 2/3 och häll på blåbären.
7. Grädda på 175 grader i varmluftsugn cirka 20 minuter eller på 200 grader i vanlig ugn.