Lövbiffgryta

Krämig, enkel, smakrik och mycket god gryta.

4 pers

450-500 gram lövbiff

1/2 gul lök eller 1 schalottenlök

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

5 champinjoner

4 dl vispgrädde

1 dl creme fraiche

1/2 dl sweet chili sås

2 msk oxfond (Touch of taste)

1 tsk torkad timjan

2 tsk torkad oregano

2 msk dijonsenap

10 små smakrika tomater (Romantica)

Salt, peppar

Garnering: Persilja

Till serverering: Ris, mixad sallad dressad med olja, vinäger, salt och peppar

Strimla lövbiffen. 

Skala och hacka lök.

Finhacka chili.

Grovhacka svamp.

Dela tomaterna.

Hetta upp en stekpanna med smör och bryn lövbiffen hastigt på hög värme (c:a 30-40 sekunder). Gör detta i omgångar så köttet blir får en fin yta. 

Salta och peppra. Ställ åt sidan tills vidare.

Fräs lök, vitlök och chili. Blanda i svampen och låt fräsa ihop.

Tillsätt grädde, sweet chili, fond, senap och kryddor. Låt puttra ihop.

Blanda i creme fraiche och låt småputtra en stund.

Vänd ner tomaterna och den stekta lövbiffen och låt bli varmt.

Lägg upp på tallrikar tillsammans med ris och sallad och strö lite klipp persilja över grytan.

Tips från Vincoachen

Côtes-du-Rhône (2011). Kryddig smak med inslag av fat, björnbär, lagerblad, örter, skogshallon, nougat, vitpeppar, viol och lakrits.

Fikonmarmelad med rosmarin

Magiskt god till en bit ost!
 

3 burkar:

12 färska fikon

4 dl syltsocker

1 1/4 dl vatten

1/2 - 1 citron

1/2 tsk vaniljpulver

1 krm färsk hackad rosmarin

Skölj fikonen och skär dem sedan i mindre bitar.

Koka upp vatten och syltsocker och låt koka någon minut till sockerkristallerna försvinner.

Häll i fikon, saft av citronen och vaniljpulver.

Låt koka 15-20 minuter eller tills du ser att det börjar tjockna.

Låt rosmarinen koka med de sista 5 minuterna.

Häll upp marmeladen i varma, väl rengjorda burkar. 

Sterilisera burkar:

Ställ in burkarna i kall ugn på ugnsgaller. Sätt på ugnen på 100 grader och låt stå en kvart. Klart!

Har du separata lock kan du koka dem i en kastrull några minuter.

Pasta med brynt smör och salvia

 En galet god pastarätt som lagas på en kvart. Kan det bli bättre?

2 pers

1 förpackning fylld pasta (Ica Selection, ex Fyra ostar, Pesto/burrata…)

75 gram smör

20-25 blad färsk salvia

Zest från 1 citron

Parmesan

Hasselnötter

Flingsalt, svartpeppar

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Bryn smöret. När det börjar ta färg - lägg i salviabladen och låt dem friteras.

Ta upp bladen och låt dem rinna av på hushållspapper.

Lägg upp pastan i djupa tallrikar.

Skeda över det brynta smöret.

Strössla på salviablad och citronzest.

Strö över grovhackade hasselnötter.

Riv över rikligt med parmesan.

Krydda med salt och svartpeppar.

Tips från Vincoachen: 

Col d’Orcia Rosso di Montalcino (2576). Kryddig smak med inslag av fat, mörka körsbär, skogshallon, kanel, salvia, nougat och kryddnejlika.

Asiatisk biffsallad

En favoritsallad som kan varieras med olika sorters kött och grönsaker. Denna gör vi ofta!

4 pers

Sallad:

300-400 gram ryggbiff, flankstek, luffarbiff, entrecôte....

Blandad sallad

2-3 paprikor, gärna blandade färger

Rädisor, gärna blandade färger

1 röd chili

2 vitlöksklyftor

1/2 färsk gurka

1 rödlök

1 pak choi eller spetskål 

Salladslök

Koriander (alt bladpersilja)

2 msk vita sesamfrön

Dressing:

2 msk fisksås

2 msk limesaft

3 msk vatten

1 msk japansk (citrus)soja

1 tsk sesamolja

(1 - 1 1/2 msk riven ingefära)

Börja med att blanda ihop alla ingredienserna till dressingen i en skål så att den är färdig.

Rosta sesamfröna i en torr stekpanna.

Strimla paprika, pak choi/spetskål, rädisor och gurka och lägg i en stor skål..

Strimla sallad, rödlök och salladslök och lägg i skålen.

Hacka vitlök, chili och koriander. Blanda ihop med de övriga grönsakerna.

Salta och peppra köttet. Stek i smör i en stekpanna. Jag själv tycker att det ska vara lite rött i mitten men det är en smaksak. Låt vila i folie cirka 8-10 minuter innan det skärs upp i fina jämna skivor.

Häll upp salladen på ett stort fat, slå över dressingen och blanda runt lite. 

Placera biffskivorna ovanpå salladen.

Strössla över de rostade sesamfröna.

Grillade kycklingspett med smashad gurksallad och sesammajonnäs

Succé alla gånger vi bjudit på denna rätt. Ni måste testa! Använde färdigmarinerade kycklingspett från Lönneberga som är så otroligt möra och goda och så smidigt att bara slänga på grillen. Det går såklart att göra spetten från grunden också och då har jag använt mig av kycklinglårfilé som jag marinerat.

4 pers:

1 förpackning Lönneberga färdigmarinerade kycklingspett. Denna kväll gjorde jag på spetten med smak av Ingefära & Chili då jag ville göra en lite asiatisk touch på det hela.

Bara att lägga på grillen i 8-10 minuter

Smashad gurksallad:

1 gurka

1 röd chili

4 msk japansk soja

2 msk risvinäger

2 tsk sesamolja

2 tsk rostade sesamfrön

1 kruka färsk koriander

Salt

Banka gurkan med handtaget på en kniv.

Dela gurkan på längden och skär i bitar.

Hacka chilin. Lägg i en bunke med gurkan.

Häll på soja, vinäger, sesamolja, rostade sesamfrön samt koriander.

Blanda runt och smaka av med lite salt.

Sesammajonnäs:

3 msk rostade sesamfrön

1 1/2 dl majonnäs (gärna Hellmans)

1 tsk sesamolja

Till servering: Basmatiris

Blanda ihop och ställ kallt tills det är dags för servering.

Tips från Vincoachen:

Ett glas fruktig rosé.