Äppeltarte

Denna härliga äppeltarte med tunt skivade äpplen och aprikosmarmelad är hämtad ur boken "Kärlek, oliver och timjan" av Anna och Fanny Bergenström. En riktig favorit i familjen. Och snygg blir den! Använd gärna röda äpplen som ger en underbar färg på pajen. Jag använde mig av Aroma.

Pajdeg
3 dl vetemjöl
100 gram kallt smör
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg

Fyllning
3 medelstora äpplen
2-3 msk socker
1/2 tsk kanel
1 dl aprikosmarmelad
1-2 msk vatten

Mät upp mjölet i en bunke. Lägg i tunt skivad smör, socker och vaniljsocker.
Smula samman och tillsätt ägget. Arbeta snabbt ihop till en deg.
Forma degen till en rundel och lägg i en pajform (20-22 cm i diameter). Tryck ut degen med mjölad tumme.
Förgrädda i 200 grader varm ugn i 12 minuter.
Tvätta och kärna ur äpplena - behåll skalet. Skär i halvor och därefter i tunna skivor.
Lägg äppleskivorna i prydliga cirklar i pajformen och pudra över lite socker och kanel.
Grädda i 200 grader i 25 minuter. Höj eventuellt värmen till 225 grader mot slutet så att pajen får fin färg.
Värm marmeladen i en liten kastrull och rör ner vattnet till lagom flytande konsistens.
Pensla blandningen över den färdiga pajen och låt svalna.

Servera med en klick vispgrädde och kanske ett blad citronmeliss.