Den ljuvligt lena och gräddiga pannacottan får här sällskap av sötsyrlig rabarberkompott och till det lite crunch på toppen i form av rostade hasselnötter.
6 pers
Pannacotta
3 gelatinblad
5 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
1 vaniljstång
1 tsk rivet citronskal
Rabarberkompott
Cirka 300 gram rabarber
3/4 dl råsocker
1/2 dl vatten
1/2 tsk kanel
1 msk potatismjöl
1 dl rostade hasselnötskärnor
Lägg gelatinbladen i kall vatten i 5 minuter.
Häll grädde och socker i en kastrull.
Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg dessa tillsammans med vaniljstången i gräddblandningen.
Koka upp och ta sedan kastrullen från värmen. Låt stå och dra i 10 minuter.
Sila av gräddblandningen. Krama ur gelatinbladen och rör ner i den varma blandningen. Rör om ordentligt så gelatinet smälter.
Tillsätt rivet citronskal.
Häll upp pannacottan i vattensköljda glas/formar och ställ kallt minst 1 timme.
Skär rabarbern i 1 cm tjocka bitar. Lägg i en kastrull och tillsätt vatten och kanel.
Låt koka upp och tillsätt därefter sockret. Låt sjuda på svag värme till rabarbern är mjuk.
Blanda potatismjöl med lite vatten och rör ner i kompotten så den tjocknar.
Ta kastrullen från värmen och låt svalna.
Fördela den kalla rabarberkompotten över pannacottan.
Rosta hasselnötter i torr stekpanna och hacka i grova bitar. Strö över kompotten och servera!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar