Tacopaj 2.0

Med nyheter som Texmex riven ost och creme fraiche smaksatt med lime och koriander tar vi tacopajen till nya höjder!

100 g smör

3 1/2 dl vetemjöl

3 msk vatten

1 tsk salt

Fyllning

500 gram nötfärs

1 förp tacomix eller fajitasmix

1/2 chili

1 kruka färsk koriander

1 liten gul lök

4 små cocktailtomater

4 dl (2 burkar) Arla crème fraîche lime och koriander

150 g (1 förpackning) Arla Texmex ost

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda snabbt ihop alla ingredienser till pajdegen.

Tryck ut degen i en pajform eller ännu hellre en springform som är lite högre. Nagga med en gaffel.

Förgrädda pajdegen i ca 10 minuter eller tills den fått lite färg.

Finhacka chilin och skär löken i tunna skivor.

Skär tomaterna i skivor. Hacka koriander.

Stek färsen i en stekpanna och tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vatten enligt instruktionerna på tacokryddan.

Blanda i chili och koriander.

Häll färsblandningen i pajskalet.

Lägg tomater och lök ovanpå färsen.

Häll över crème fraîche och sist ett lager med riven ost.

Grädda pajen på 225 grader i ca 20 minuter.

Servera gärna med en nachos och en liten sallad.

Tips från Vincoachen

Dolcetto Monterustico Dogliani (20076). Nyanserad, fruktig smak med inslag mörka körsbär, basilika, skogshallon, blåbär och blodapelsin.

Pinot Noir Noble Vines 667 (6611). Nyanserad, kryddig smak med fatkaraktär, inslag av jordgubbar, körsbär, färska örter, sandelträ, choklad och vanilj.

Marry me chicken

Har du testat denna rätt som sägs vara så god att den ledde till ett frieri! Därav namnet - Marry me chicken.
Kanske värt att prova om du är giftassugen?

4 pers:

4 kycklingfiléer eller cirka 600 gram

Panering:

1 dl vetemjöl

2 tsk paprikapulver

Chiliflakes

Salt, peppar

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

C:a 1 dl soltorkade tomater

1 citron - mest och saft

2 dl vatten + 2 msk flytande kycklingbuljong

3 dl vispgrädde 

2 dl parmesan

2 tsk paprikapulver

1 tsk oregano

Chiliflakes

Salt, peppar

Basilika

Till servering: Pasta eller ris

Dela kycklingfiléerna på mitten eller i större bitar.

Finhacka lök och vitlök.

Strimla soltorkade tomater.

Riv skalet från citronen. 

Blanda ihop paneringen och vänd kycklingen i mjölblandningen.

Stek på hög värme så att kycklingen får yta. Ställ åt sidan.

Fräs lök och vitlök i samma panna.

Gå i med soltorkade tomater och citron (både zest och saft) samt kryddor.

Häll i kycklingbuljong och grädde och låt koka upp.

Lägg ner kyckling och parmesan och låt koka under lock på ganska låg värme 15-20 minuter tills kycklingen är ka.

Toppa med lite mer parmesan och strö över basilika.

Servera med pasta eller ris.

Tips från Vincoachen

Chiara Condello Sangiovese (92246). Nyanserad, kryddig smak med fatkaraktär, inslag av torkade körsbär, rosor, katrinplommon, mörk choklad, jordgubbar, kryddnejlika, salvia och svart te.

Thaifärs med limemajo

Ser kanske inte mycket ut för världen men skenet bedrar - detta är en supergod rätt! Perfekt även för matlådan.

4 pers

Thaifärs:

500 gram blandfärs

1 schalottenlök

1/2 röd chili

1 klyfta vitlök

1 msk riven ingefära

2 msk japansk soja

1 msk fisksås

Salt, peppar

Spetskål eller vitkål (cirka 1/2 huvud beroende på storlek) 

Koriander

Svarta och vita rostade sesamfrön

Majo:

1 1/2 dl god majonnäs (jag anänvder alltid Hellmans)

Några droppar Sriracca (smaka av den är stark)

1/2 tsk sesamolja

Saft från 1/2 lime

Servera med basmatiris.

Blanda ihop ingredienserna till major och ställ kallt tills servering.

Skala och hacka schalottenlök.

Finhacka chili och vitlök.

Strimla spetskål.

Skala och riv ingefära.

Fräs schalottenlök i lite olja. Tillsätt chili, vitlök och ingefära och låt fräsa ihop.

Rör i blandfärsen och bryn tills den är genomstekt.

Blanda i soja och fisksås och smaka av med salt och peppar.

Lägg upp riset i djup tallrik och lägg på färgblandningen.

Toppa med spetskål, koriander och sesamfrön. 

Skeda slutligen upp en rejäl klick av chili- och limemajon.

Sen är det bara att gojsa ihop allt och ev pressa över lite mer lime.

Tips från Vincoachen:

Allesverloren Chenin Blanc (75986). Nyanserad, fruktig smak med inslag av gula päron, bivax, vit persika, ananas, kryddor och apelsin.