söndag 4 mars 2018

Vår godaste fisksoppa

Len och helt ljuvlig fisksoppa med smak av bland annat saffran. Välj fisk som är fast i köttet, t ex marulk, gös, lax, hälleflundra. En klick vitlöks-aioli på toppen och lyckan är fullständig. I glaset en sval och frisk Chablis. För oss har det blivit en tradition att göra den soppa på lille julafton men den passar bra hela året, var så säker!




4 personer

Soppa
1/2 purjolök
1/2 fänkål
1 msk smör
1 msk olivolja
6 dl vatten
2 dl torrt vitt vin
4 dl vispgrädde
2 msk flytande fiskbuljong
2 msk hummerfond
1 tsk salt
1 paket saffran á 0,5 gram
1 1/2 krm curry
1 tsk paprikapulver
12 krm cayennepeppar

2 msk tomatpuré
200 gr haricots verts
300 gr skinn- och benfri laxfilé
300 gr filé av gös, hälleflundra eller annan fast fisk
1 burk kräftstjärtar

Vitlöks-aioli
2 dl Lätt Creme fraiche
1 1/2 msk majonäs
2 tsk Dijonsenao
1-2 vitlöksklyftor

1. Finhacka purjo och fänkål och fräs upp i smör/olja. Tillsätt vatten, vin, grädde, buljong, hummerfond och kryddor.
2. Låt soppan koka på medelgod värme i c:a 15 minuter.
3. Blanda i tomatpuré och haricots verts. Låt sjuda i 5 minuter.
4. Skär fiskfiléerna i 2 cm stora tärningar och lägg ned dem i soppan. Sjud försiktigt några minuter och blanda till sist i kräftstjärtarna.

Servera soppan med vitlöks-aiolin och en bit bröd att doppa.



Vintips
Vi har provat några olika varianter till vår fisksoppa och bäst är alltid en Chablis eller en vit Bourgogne. En mycket prisvärd sådan är Brocards Bourgogne Blanc Kimmeridgien (5521). Fruktig och frisk smak av gröna äpplen, mineraler, örter och citrus. Pangpris: 116 kronor.


Sen har vi ju Brocards Petit Chablis Domaine Sainte Claire (5588) som alltid levererar. Nyanserad, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, mineral, bivax och citron. Pris: 139 kr.






3 kommentarer:

  1. Fisksoppa är ju vansinnigt gott. Ditt recept provar jag gärna :)) Tack för tipset...

    SvaraRadera
  2. Tusen takk for kjempefin blogg, med mange inspirerende og lekre oppskrifter. Vidunderlig suppe den her. Gjorde stor succé på middagen med venner :-) Den skal jeg lage mange fler ganger
    :-) God jul
    mvh
    Anna i Trondheim

    SvaraRadera
  3. Tack rara Anna för din kommentar!
    Roligt att höra att soppan blev lyckad, den är verkligen jättegod.
    Önskar dig också en fantastisk jul!
    Kram Tilda

    SvaraRadera