fredag 12 februari 2021

Vår godaste fisksoppa

Len och helt ljuvligt smakrik fisksoppa med smak av bland annat saffran. Välj fisk som är fast i köttet, t ex marulk, gös, lax, hälleflundra. Denna kväll valde vi lax och marulk. En klick vitlöks-aioli på toppen och lyckan är fullständig. Tre olika vintips hittar du längst ner i inlägget.



4 personer

Soppa
1/2 purjolök
1 fänkål
1 msk smör
1 msk olivolja
6 dl vatten
2 dl torrt vitt vin
4 dl vispgrädde
2 msk flytande fiskbuljong
2 msk hummerfond
1 tsk salt
1 paket saffran á 0,5 gram
1 1/2 krm curry
1 tsk paprikapulver
1/2 krm cayennepeppar

2 msk tomatpuré
200 gr haricots verts
300 gr skinn- och benfri laxfilé
300 gr filé av gös, hälleflundra eller annan fast fisk
1 burk kräftstjärtar

Vitlöks-aioli
2 dl Lätt Creme fraiche
1 1/2 msk majonäs
2 tsk Dijonsenao
1-2 vitlöksklyftor

Hacka purjo och fänkål i lite större bitar och fräs upp i smör/olja. Tillsätt vatten, vin, grädde, buljong, hummerfond och kryddor.
Låt soppan koka på medelgod värme i c:a 15 minuter.
Blanda i tomatpuré och haricots verts. Låt sjuda i 5 minuter.
Skär fiskfiléerna i 2-3 cm stora tärningar och lägg ned dem i soppan. Sjud försiktigt några minuter och blanda till sist i kräftstjärtarna.

Servera soppan med vitlöks-aiolin och gärna en bit bröd att doppa.



Vintips
Vi har provat några olika varianter till vår fisksoppa och bäst är alltid en Chablis eller en vit Bourgogne. 
Ikväll provade vi en Bourgogne Blanc, Couvent des Jacobins 2018 (5798). Nyanserad, mycket frisk smak med fatkaraktär, inslag av gula äpplen, smör, nougat, kryddor och citron.




En annan mycket prisvärd sådan är Brocards Bourgogne Blanc Kimmeridgien (5521). Fruktig och frisk smak av gröna äpplen, mineraler, örter och citrus. 


Sen har vi ju Brocards Petit Chablis Domaine Sainte Claire (5588) som alltid levererar. Nyanserad, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, mineral, bivax och citron. 






3 kommentarer:

  1. Fisksoppa är ju vansinnigt gott. Ditt recept provar jag gärna :)) Tack för tipset...

    SvaraRadera
  2. Tusen takk for kjempefin blogg, med mange inspirerende og lekre oppskrifter. Vidunderlig suppe den her. Gjorde stor succé på middagen med venner :-) Den skal jeg lage mange fler ganger
    :-) God jul
    mvh
    Anna i Trondheim

    SvaraRadera
  3. Tack rara Anna för din kommentar!
    Roligt att höra att soppan blev lyckad, den är verkligen jättegod.
    Önskar dig också en fantastisk jul!
    Kram Tilda

    SvaraRadera