Bruschetta med chevre-creme och jordgubbar

En härligt somrig variant på bruschetta som passar utmärkt som både drinktilltugg eller förrätt.

4 pers

Skivor av eurdegsbaguette eller surdegsbröd

Olivolja

150 gram chévre utan kanter

75-100 gram Philadelphia-ost

Färska jordgubbar

Basilika

Zest av 1 citron

Balsamico

Mixa ihop chévre och färskost till en slät creme.

Pensla brödet med lite olivolja och grilla på grilljärn eller grillen så det får fin färg.

Låt svalna en aning.

Bred på chévre-cremen och strössla över citronzest.

Hacka basilikan.

Skiva jordgubbarna. Lägg i en skål och häll på cirka 1 msk god olivolja. Blanda i basilikan.

Fördela jordgubbarna på brödskivorna och ringla till sist över lite balsamico.

Tips från Vincoachen:

Getost och Sauvignon Blanc gifter sig perfekt!  De är oftast friska och fruktiga och matchar syran i chèvren.

Saint Clair Vicar’s Choice (12000). Aromatisk, mycket frisk smak med inslag av päron, passionsfrukt, nässlor, krusbär och lime.

Somrig het sallad med vannamei-räkor

En riktigt fräsch sallad med en het dressing som passar extra bra en varm sommarkväll.

4 pers

400 gram Vannamei-räkor

Romansallad

6 rädisor gärna i olika färger

1 röd chili

2-3 salladslökar

1 färsk mango

1-2 avokado

1/2 gurka

Koriander 

Svarta sesamfrön

Chiliflakes

Salt

Dressing:

6 msk oliv- eller rapsolja

1 msk sesamolja

1 tsk risvinäger

Några droppar Sriracha-sås

Tina räkorna och lägg dem på hushållspapper och torka av.

Blanda ihop alla ingredienser till dressingen .

Skiva rädisor och gurka i tunna skivor.

Tärna mango och avokado.

Hacka chilin fint.

Skiva salladslök.

Riv salladen och blanda därefter ner rädisor, gurka, mango, avokado, salladslök och chili.

Stek räkorna i chiliflakes och flingsalt tills de fått fin färg.

Toppa salladen med räkorna, ringla över dressing och strössla på sesamfrön och koriander.

Koriander kan bytas mot bladpersilja. 

Jag serverade vitlöksbröd till.

Tips från Vincoachen

Denna kväll serverade vi en Viogner från Lismore Age of Grace (94239). Ett fantastiskt vin med frisk smak av päron, mango, ingefära, nötter och grillad citron.

Asiatisk råbiff

Vi gillar asiatiska smaker här hemma och härom sistones testade vi därför att göra en råbiff med just asiatiska influenser. Resultatet? Jättegott!

4 pers

Cirka 350-400 gram råbiff. Vi valde att beställa dubbelmalet innanlår

1 1/2 dl Teriyakisås

3 msk japansk soja

Salt, peppar

Salta tunna chips

Picklad rödlök

2 salladslökar strimlade

Gari (inlagd ingefära som man köper på burk)

Koriander

Rostade sesamfrön

Srirachamajonnäs (köper färdig)

Sojamajonnäs. Blanda (Hellmans) majonnäs och några tsk japansk soja

Blanda Teriyakisås och soja med köttet och krydda. Låt stå en stund i kylen.

Bottna tallriken med chips. 

Klicka ut köttet.

Strö ut salladslök och gari.

Toppa med picklad rödlök och koriander.

Ringla över srirachamajonnäs och sojamajonnäs.

Strössla över sesamfrön.

Tips från Vincoachen

Asiatisk inspirerad mat behöver syra och lättsamma smaker av röda bär. Valet denna kväll föll på Donkiesball Grenache (13066). Lättsamt, örtigt och smakrikt med sin bärsötma från röda bär.

Kul att utmana sig själv ibland och inte bara köra på gamla beprövade vinval till asiatiskt som förmodligen hade varit Riesling, Grüner Veltliner eller en Pinot Noir.