Chévrebakade rödbetor med honung, balsamico och valnötter

Chévre och rödbetor gifter sig perfekt och detta är ju en förrätt eller en rätt på buffébordet som brukar uppskattas av många. Gillar man inte getost kan man istället använda sig av feta-ost och istället för valnötter kan man välja pinjenötter eller hasselnötter.  I glaset en Sauvignon Blanc. 

4 pers

8 stora eller cirka 16 små rödbetor beroende på storlek

100 gram chévre utan kanter

Olivolja

Flingsalt, svartpeppar

Flytande honung

Balsamico

Valnötter (denna gång valde jag en nyhet med smak av chévre - galet goda!)

Ruccola

Borsta rödbetorna och koka dem i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Det tar cirka 30-35 minuter.

Låt betorna svalna i kallt vatten och dra sedan av skalet.

Dela dem i mindre bitar och placera i en ugnssäker form. Smula över chévren och ringla över olivolja och strö på rikligt med flingsalt.

Baka i 225 grader varm ugn ungefär 10-12 minuter tills getosten smält en aning.

Ringla över honung och balsamico.

Dra ett par varv med pepparkvarnen.

Toppa med ruccola och valnötter och servera genast.

Tips från Vincoachen

Servera gärna ett torrt vitt vin med lite friskhet. Som alltid är Sauvignon Blanc ett alldeles utmärkt vin till allt som innehåller chévre enligt oss! Ett mycket prisvärt sådant är Les Fumées Blanches, Sauvignon Blanc (22139). Fruktig, ungdomlig, mycket frisk smak med inslag av krusbär, svartvinbärsblad, päron och lime.