Testade en ny bronsvalsad pasta från Zeta och resultatet blev denna magiska pastarätt som snabbt klev upp som en ny favorit i vårt casa.
4 pers
4 portioner valfri pasta
400 gram frysta och tinade vannamei- eller tigerräkor
1 dl creme fraiche
3 dl matlagningsgrädde + 2 msk grönsaksfond
4 tomater
100 gram soltorkade tomater, cirka 8 st
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
40 gram riven parmesan
Färsk basilika
1 tsk oregano
1 tsk timjan
1 tsk basilika
1 tsk paprikapulver
1 tsk lökpulver
1/2 tsk vitlökspulver
Chiliflakes
Koka pastan enligt anvisning och spara sedan 1 - 1 1/2 dl av pastavattnet som ska i mot slutet i såsen.
Hacka tomater och soltorkade tomater.
Strimla purjolök.
Torka av räkorna på hushållspapper och ta ev bort stjärtskalet om det är kvar.
Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek räkorna 1-2 min per sida.
Tillsätt soltorkade tomater och purjolök och fräs hastigt.
Pressa i vitlök.
Tillsätt kryddorna och basilikablad.
Sänk värmen och häll i grädde, creme fraiche och parmesan.
Vänd ner pasta och det sparade vattnet.
Tillsätt de hackade tomaterna.
Lägg upp i djupa skålar och garnera med färsk basilika och dra gärna ett par varv med svartpepparkvarnen.
Tips från Vincoachen
En frisk Sauvignon Blanc. Vi körde Lismore Barrel fermented Sauvignon Blanc från Sydafrika. Härligt vin med frisk smak av gula frukter och lätta toner av citronzest och fin mineralitet.
