Fylld färsk pasta med kantareller och ljuvlig parmesansås

Gillar du pasta? Då måste du testa Giovanni Ranas ljuvliga färsk pasta som finns i många nya smaker. Den ena godare än den andra.

4 pers:

2 förpackningar Giovanni RANA Torteloni Funghi Porcini

300 gram kantareller (eller annan svamp)

2 schalottenlökar

2 små vitlöksklyftor

3 dl vispgrädde

1 dl vitt vin

1 msk Dijonsenap

1/2 dl riven parmesan + ytterligare parmesan till topping

Färsk timjan

Gräslök

Salt, svartpeppar

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Spar 1 dl av pastavattnet (det ska blandas i såsen på slutet)

Hacka schalottenlök och vitlök.

Dela eventuellt svampen i mindre bitar om de är stora. Stek några minuter på hög värme i lite olja.

Tillsätt några klickar smör samt schalottenlök, vitlök och några kvistar timjan. Låt puttra ihop under omrörning.

Häll i vinet och koka en liten stund tills ungefär hälften av vätskan återstår.

Blanda i grädde och koka upp igen.

Späd med lite av pastavattnet för en krämig fyllig sås.

Rör i senap, ost och smaka av med salt och svartpeppar.

Lägg upp pastan i djupa tallrikar. Häll över såsen.

Toppa med den stekta svampen och strössla över klippt gräslök.

Strö över parmesan och lägg på en kvist timjan.

Tips från Vincoachen

Vi plockar fram en härlig italienare!

Chianti Classico Brolio (2705). Nyanserad, kryddig smak med fatkaraktär, inslag av körsbär, salvia, plommon, mörk choklad, ceder, pinjenötter och kanel. 

Hoisinlax med risnudelsallad

Denna rätt måste ni prova! Så himla gott. Hett, syrligt, sött.... mmmm.....

4 pers

4 bitar laxfilé

Olivolja

Salt, peppar

Risnudelsallad:

4 portioner risnudlar

2 morötter

1 gurka

Koriander

Dressing:

1 schalottenlök el 1/2 gul lök

1/2 röd chili

Koriander

1 msk sesamolja

2 msk limesaft

2 msk japansk soja

1/2 tsk fisksås

Glaze:

1/2 dl Hoisinsås

2 tsk Sriracchasås

Topping:

Salladslök

Chili

Vita och svarta sesamfrön

Börja med att rosta de vita sesamfröna i en torr stekpanna.

Blanda glazen så den är färdig.

Lägg laxen i en ugnssäker form och pensla med olivolja. Salta och peppra.

Baka i 150 grader varmluftsugn cirka 20 minuter. Alt 165 grader vanlig ugn. 

Koka nudlarna enligt anvisningar på paketet. Skölj i kallt vatten och klipp i mindre bitar.

Skala morötter. Strimla morötter och gurka med en grönsaksstrimlare alt osthyvel.

Blanda morötter och gurka med nudlar och blanda i lite hackad koriander.

Skär löken i mindre bitar och hacka chili.

Mixa lök, chili, koriander, sesamolja, lime och fisksås i en mixer till en dressing. 

Smaka av om du vill ha lite salt i.

Häll dressingen över nudelsalladen.

När laxen är klar penslar du den med Hoisinglazen och toppar med fint skuren salladslök, hackad chili och sesamfrön. Klipp ev över lite extra koriander.

Tips från Vincoachen

En Chardonnay med lite tropiska toner tycker vi passar utmärkt till denna rätt.

Simonsig Chardonnay (2032). Fruktig smak med fatkaraktär, inslag av ananas, kryddor, päron, honungsmelon, smör, vanilj och lime.