Lax med asiatisk touch, wasabimajonäs och glasnudelsallad

Lax är ju både så nyttigt och gott och här kommer ett recept som jag absolut tycker att ni ska testa! En riktig smakexplosion i munnen med en fräsch och lite stark eftersmak. Vi gick lite wild and crazy och testade ett fruktigt rött vin till denna rätt och det blev en fullträff!

Om man vill kan man såklart göra egen hemslagen majonäs men jag tycker att Hellmans färdiga är så himla god och ibland får man vara lite lat.

4 pers

4 bitar laxfilé á150-200 gram styck

Teriyaki-sås på flaska

Sesamfrön (jag använde både vita och svarta)

Bladpersilja eller koriander

Smörj en ugnssäker form och lägg i laxfiléerna. Pensla filéerna med Teriyakisås.

Baka i ugnen på 150 grader 15-20 minuter beroende på storlek. Låt inte gå för länge så de blir torra!

Rosta under tiden de vita sesamfröna i en torr stekpanna.

Strö över sesamfrön när laxen är färdig.

Wasabimajonäs

1 dl majonäs (hemslagen eller färdig)

1 - 1 1/2 msk wasabi på tub (testa dig fram hur stark du vill ha den)

Knappt 1 tsk färskriven ingefära

1/2 msk japansk soja

Blanda ihop alla ingredienserna till majonäsen och ställ kallt till serveringen.

Glasnudelsallad

4 portioner glasnudlar

Olivolja

1 chili

2 salladslökar

10-15 sockerärtor

1 vitlöksklyfta

1/2 - 1 msk färskriven ingefära

1 lime

Salt, peppar

Koka glasnudlarna enligt anvisningarna på paketet. Häll av vattnet och klipp dem i mindre bitar.

Finhacka chili, salladslök och sockerärtor. Fräs hastigt i olivolja och pressa ned vitlöken.

Blanda nudlar, chili-hacket och den rivna ingefäran. 

Pressa i limen. Blanda i lite olivolja och rör runt.

Blanda i hackad persilja eller koriander och smaka av med flingsalt.

Lägg upp nudelsalladen på en tallrik. Placera laxen ovanpå och dekorera med mer bladpersilja/koriander.

Servera gärna wasabimajonäsen i en egen liten skål och gärna med en extra lime-klyfta till.

Vintips

Stoneleigh (16394) från Nya Zeeland är ett riktigt prisvärt vin av druvan Pinot Noir som visade sig passa alldeles utmärkt till denna rätt med asiatiska influenser.

Kryddig, nyanserad smak med rostad fatkaraktär, inslag av mogna jordgubbar, ingefära, körsbär, örter och vanilj. Pris 120 :-

Vill man gå upp en prisklass kan jag rekommendera Schubert Estate (90645) 2014 som finns i Systembolagets beställningssortiment och kostar 190:- Även detta en Pinot Noir. Elegant, fruktig smak med inslag av mogna röda bär, mineral och örtkryddor. Mjuka tanniner med lång och frisk eftersmak.