Härligt citrondoftande pastarätt som blivit en stor favorit hemma hos oss. I glaset en lättsam Barbera denna kväll. Tipsar även om en annan italienare till denna rätt.
4 pers
Valfri pasta men gärna snäckor, penne, fiori (blomma) eller liknande så att såsen kan gotta sig ordentligt.
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
300 gram färska salsicciakorvar (sådana med ett tunt fjälster runt om)
300 gram cocktailtomater
65 gram (en påse) babyspenat
3 dl matlagningsgrädde
1 dl pastavatten + 1 1/2 msk kycklingfond (Touch of Taste)
Saft och skal från 1/2 eller 1 citron (smaka av!)
1 dl riven parmesan
Salt, svartpeppar
Garnering:
Mer riven parmesan
Ett par blad basilika
Koka pastan inte helt klar, den ska senare ned i såsen och koka helt klart. Jag kortade tiden 1 minut.
Spara c:a 1 dl av pastavattnet.
Hacka lök och vitlök.
Ta bort fjälstret/skinnet på korvarna och skär i slantar.
Dela tomaterna.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek salsiccian under omrörning tills den får fin färg. Blanda i lök och vitlök.
Lägg i de delade tomaterna och låt steka med i cirka 5 minuter.
Tillsätt spenaten och rör runt.
Blanda i pastan.
Häll på grädde och pastavatten och kycklingfond.
Tillsätt citronzest, citronsaft och den rivna parmesanen. Låt koka någon minut tills allt är hett och pastan är klar - al dente.
Krydda med salt och mycket svartpeppar.
Riv över mer parmesan och garnera gärna med ett par basilikablad.
Tips från Vincoachen
Denna kväll testade vi en Barbera; Barbera del Monferrato Organico (74960). Fruktig smak med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, kryddor, blåbär, muskot och choklad. Lättsam och lättdrucken. Ekologiskt.
Chianti Classico Fonterutoli (32229) är alltid ett säkert kort och har en nyanserad, kryddig smak med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, tobak, plommon, kaffe, örter och kakao.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar