måndag 20 december 2021
Smörkola med vanilj och havssalt
lördag 18 december 2021
Juldrink - Lingon Sour
fredag 17 december 2021
Kreolsk gryta
onsdag 1 december 2021
Vacker jordärtskockssoppa med crunch
måndag 29 november 2021
Saffransbiscotti med tranbär och vit choklad
Hälleflundra eller torskrygg med Sandefjordsås och jordärtskockschips
Om det blev gott? Ja det vill jag lova. Såsen har jag gjort många gånger men de där chipsen tog detta till en ny nivå kan man säga.
Får man inte tag i hälleflundra passar torskrygg, rödtunga, bergtunga eller liknande också fint.
Chipsen kan man göra i förväg och även såsen går att förbereda i god tid.
I glaset en Chenin Blanc eller varför inte en fatlagrad Chardonnay. Vintipsen hittar du längst ned i inlägget. Smaklig spis!
Blanda grädde och crème fraîche i en kastrull. Låt sjuda (ej koka) några minuter under omrörning.
Tärna smöret och blanda i efter hand och under fortsatt omrörning.
Tillsätt senap, citron- och limesaft samt smaka av med kryddorna.
Låt sjuda ytterligare en liten stund.
Klipp över rejält med gräslök.
Jordärtskockschips
4-6 jordärtskockor beroende på storlek
3 msk rapsolja
Flingsalt
Svartpeppar
Skala jordärtskockorna och skiva dem så tunt du kan. Använd gärna en mandolin.
Lägg dem i en skål med kallt vatten så stärkelsen dras ur.
Torka skivorna noga med en kökshandduk.
Blanda olja med salt och peppar i en skål.
Lägg i jordärtskockorna och blanda runt försiktigt.
Lägg bakplåtspapper på en plåt och lägg ut skivorna i ett lager.
Rosta i 200 grader varm ugn cirka 10-15 minuter eller tills de får fin färg och känns krispiga.
Tillbehör
Kokt potatis
Haricot verts eller annan grönsak
Tips från Vincoachen
Chenin Blanc är en trevlig druva som passar många fiskrätter. Sydafrikanska Allesverloren Chenin Blanc (75986) har fruktig smak med inslag av fat, gula päron, bivax, vanilj, apelsin och kryddor.
söndag 21 november 2021
Pepparkaksbiscotti / Pepparkaksskorpor med apelsin
söndag 14 november 2021
Saftiga saffransbullar med mandelmassefyllning
fredag 12 november 2021
Sötsyrliga kycklingspett med varm nudelsallad
onsdag 10 november 2021
Smarrig pasta med vamp och grädde
Ni måste testa denna pastarätt med svamp i en gräddig sås med smak av senap. Smarrig middag på en halvtimme. I glaset blev det en Barbera men det går såklart lika bra med just ditt favoritvin!
torsdag 19 augusti 2021
Kantarellrisotto med prosciuttoflarn
Mmmmm det här är en favorit! Vill man göra rätten vegetarisk skippar man bara den lufttorkade skinkan. I glaset får det bli en italienare.
Smör att steka i
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 dl avorioris
8 dl buljong (jag blandade grönsaks- och kantarellfond 2 msk av vardera - smaka dig fram)
1 dl vitt vin
2 dl riven parmesan
2 msk smör
Salt, peppar
Salladslök
Ansa kantarellerna och skär i mindre bitar om de är stora.
Fräs svampen i en stekpanna, krydda med salt och peppar och ställ undan.
Smält smör i en kastrull och fräs lök och vitlök och rör sedan ner riset. Blanda om väl så att alla riskorn får en hinna av smör på sig.
Späd med resten av buljongen och fortsätt sjuda under omrörning till nästan all vätska kokat in. Provsmaka för att se om riset är klart. Det ska ha en liten kärna men ändå vara mjukt.
Klicka i smöret och smaka av med salt och peppar.
Lägg upp risotton i en djup tallrik. Toppa med lite salladslök och ev kryddgrönt och sätt i prosciutto-flarnen som små segel.
onsdag 21 juli 2021
Limekyckling med cashewnötter
måndag 19 juli 2021
Melon- och fänkålssallad med tigerräkor
lördag 10 juli 2021
Rabarber - och jordgubbspaj med knäckigt täcke
onsdag 7 juli 2021
Kotlett med salviasmör och smashed potatoes
måndag 5 juli 2021
Halstrad tonfisk med mango- och avokadosalsa
Sommarfräscht. Sommarmat. Det här måste ni göra! Kombinera med ett glas Chenin Blanc och det blir inte så mycket bättre.
onsdag 9 juni 2021
Råbiff med dijonnaise och krispiga tillbehör
Vi beställde råbiff i delikatessdisken i vår lokala livsmedelsbutik och fick fantastiskt fint kött. Vill och kan man är det naturligtvis trevligt att mala eller finhacka köttet själv. Det är gott med en massa krispiga tillbehör till råbiffen och här kan man ju verkligen variera sig. Något picklat för syran är också gott. Och så krämig smakrik Dijonnaise till det. Mmmmm....