fredag 20 mars 2020

Nudlar med asiatisk färs, lime och pak choi

Nu kör vi lite asiatiskt igen! En supergod, billig och lättlagad rätt som vi definitivt kommer att göra många gånger. Vi gjorde den på blandfärs men det går självklart att välja annan färs om man föredrar det.



4 pers

500 gram fläskfärs eller annan färs
1 röd chili
3 vitlöksklyftor
1 kruka koriander eller bladpersilja
3 msk japansk soja
2 msk olivolja
2 msk honung
1-2 lime
1 rödlök
1 Pak Choi
15 torkade limeblad (hittas oftast på frukt- och gröntavdelningen eller asiatiska hyllan
Nudlar - jag använde vetenudlar men det går bra med dina egna favoriter

Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Spola av i kallt vatten, klipp i mindre bitar och ställ åt sidan.

Grovhacka chili, 2 vitlöksklyftor och koriander eller bladpersilja. Lägg i en skål eller mixer.
Blanda i soja, olja, honung och pressa i lime. 
Mixa med hjälp av stavmixer eller annan mixer till en dressing.

Dela Pak choi i strimlor. Strimla rödlöken.

Mortla eller smula sönder lime-bladen, ta lite i taget så går det lättare.
Stek färsen i olja i en stekpanna. Pressa i en vitlöksklyfta och tillsätt sedan de mortlade lime-bladen.
Låt fräsa cirka 4-5 minuter och krydda med salt och peppar. Blanda i rödlök och pak choi och låt steka med en liten stund så de bara blir varma och mjuka.

Blanda ihop nudlar och färsröran. Häll över dressingen. Lägg gärna upp på ett stort serveringsfat, det ser trevlig ut!

Vill man ha en hetare rätt så kan man tillsätta chili-flakes. Smaka av och prova dig fram!



måndag 9 mars 2020

Rotfruktspytt med halloumi och senapscreme

Halloumi som är salt och "gnisslig" passar perfekt ihop med de milda smakerna i rotfruktspytten och som pricken över i serverar vi denna med en senapscreme med sting.


4 pers

Pytt
2 paket halloumi
4 stora potatisar
3 morötter
1 kålrot
2 palsternackor
1/2 blomkålshuvud
1/2 rotselleri
1 gul lök
Bladspenat

Senapscreme
1 1/2 dl vispgrädde
1 msk socker
1 1/2 msk Dijonsenap
2 msk Colmans senapspulver
Salt, svartpeppar

Vispa grädden tillsammans med sockret.
Blanda i senap och vispa snabbt ihop. Smaka av med salt och peppar.
Förvara svalt tills det är dags att servera.

Skala och tärna alla rotfrukterna. Försök få ungefär lika stora bitar.
Lägg dem i en kastrull med lättsaltat vatten och förväll dem i cirka 5 minuter. Detta moment kan man hoppa över men då tar det lite längre tid att steka allt.

Skala och finhacka löken. Fräs i smör i en stekpanna tills den blir mjuk och glansig.
Stek rotfrukterna efter hand eller kör med dubbla stekpannor!
Krydda med salt och peppar.
Vänd ner bladspenat.

Skär osten i skivor och stek tills den fått fin färg.

Fördela pytten på tallrikar och toppa med ost och senapscreme.

tisdag 3 mars 2020

Indisk Currykyckling gryta

Bjud på en krämig och smakrik indisk kycklinggryta vetja! Servera med en fräsch asiatisk sallad och jasminris om man vill göra det hela lite mer mättande. Baskryddan i denna rätt är Santa Marias nyhet Indian Mango Curry.


4 pers

Currykyckling
600 gram kyckling (lår)filé
2 små gula lökar
2-3 salladslökar (alt 1(2 purjolök)
3 vitlöksklyftor
1 msk olja
3 msk Santa Maria Indian Mango Curry
2 dl vatten + 2 msk kycklingfond
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
4 mogna tomater
Salt

Tillbehör: kokt jasminris

Putsa kycklingen och skär i kuber.
Finhacka lök och vitlök och skär salladslöken i strimlor.
Fräs lökhacket i olja tills löken mjuknar.
Blanda i Mango Curry och stek vidare ungefär 1 minut.
Häll på kycklingbuljong och grädde och låt koka upp.
Blanda i kycklingen och låt småputtra cirka 25-30 minuter.
Tillsätt crème fraîche och låt koka upp igen.
Dela tomaterna och ta bort kärnorna. Skär i mindre bitar och blanda i grytan.

Asiatisk sallad
1-2 pak choi
50 gram babyspenat
50 gram ruccola
2 salladslökar
1/2 gurka
2-3 morötter
1 näve osaltade jordnötter eller cashewnötter

Dressing
2 msk soja
1 msk citronsaft
1 msk fisksås
1 tsk sesamolja
1 chili
1/2 rödlök
Ev koriander

Rosta nötterna i en torr het panna tills de får fin färg och börjar dofta. Hacka i mindre bitar.
Skär pak choi i strimlor.
Strimla salladslök.
Skär morötter och gurka i tunna stavar.
Finhacka rödlöken.
Finhacka chili
Blanda pak choi, salladslök, gurka och morötter i en skål.
Vänd ner babyspenat och ruccola.

Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och häll den över salladen.
Strö till sist över de hackade nötterna.