Högrevsburgare med två goda majonäser

Idag bjuder köket på saftiga högrevsburgare. Kan vara något av det godaste jag vet faktiskt. Vi toppar med härliga tillbehör och självklar en maffig majonäs därtill. Välj mellan en ramlöksmajjo som tar lite längre tid eller en fusk-Dijonnaise som tar 30 sekunder att röra ihop!

Burgare

Högrevsfärs

Ägg

Salt 

Peppar

Det enda jag tillsätter till färsen är alltså ett ägg för att binda ihop den lite samt kryddor.

Valfria tillbehör såsom Cheddarost, sallad, tomat, lök, saltgurka och en god majonäs.

Bakar man inte sitt eget hamburgerbröd så satsa på Brioche. Hur gott som helst.

Ramslöksmajjo

4 pers

1 äggula (rumstempererad)

Knappt 1/2 tsk vitvinsvinäger

1-2 tsk Dijonsenap

Några stänk citronsaft

1 dl neutral rapsolja

Cirka 6-8 blad ramslök (smaka dig fram)

Flingsalt, svartpeppar

Knäck äggulan i en skål (viktigt att den är rumstempererad!).

Tillsätt vinäger, senap, citronsaft och salt och peppar. 

Vispa och tillsätt sedan oljan. Först droppvis och därefter i en tunn stråle medan du hela tiden vispar.

Finhacka ramslöken och vänd ner den i majonnäsen.

Smaka av och balansera eventuellt upp smakerna med mer syra eller kryddor.

Supersnabba Fusk-Dijonnaisen

4 pers

1 dl Hellmans (viktigt!) majonäs

2-3 msk Dijonsenap

Rör ihop. Klart.

Äkta Dijonnaise kör vi en annan dag helt enkelt.

Vintips

Här föreslår vi ett fruktigt vin men med lite hetta i, gärna av druvorna Grenache eller Syrah.

Ett riktigt gott och prisvärt vin är spanjoren Marquès de Nombrevilla (76097) för ynka 79 kronor. Mycket fruktig smak med inslag av skogshallon, färska örter, jordgubbar, blåbär och viol. Här får man verkligen mycket vin för pengen!

Dijonsenapssås som passar till mycket

Idag får ni tips på en riktigt god sås som dessutom går supersnabbt att laga till. Passar till olika typer av kötträtter, vilt, nöt, fläsk, köttfärs. Ni måste prova denna!

Dijonsenapssås

2 scharlottenlökar
1 - 1 1/2 dl vatten
1 1/2 msk kalvfond
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 1/2 msk Maizena
2 msk Dijonsenap
1/2 tsk salt, vitpeppar

Hacka scharlottenlök och fräs snabbt.
Tillsätt vatten, fond och grädde. Koka ihop cirka fem minuter.
Sila av såsen och häll tillbaka i kastrullen.
Red av med Maizena och tillsätt senap, salt och peppar.

Dajm-pannacotta

Sugen på något riktigt gott efter maten? Då ska ni prova den här pannacottan som är superenkel att fixa ihop och smakar gudomligt gott.

4 pers

1 1/3 gelatinblad
1 krm vaniljpulver (ej vaniljsocker)
3 1/3 dl vispgrädde + lite till servering
133 gram mjölkchoklad med dajm (finns bland godiset i butiken)

Topping:
1 dubbel-dajm

Till servering:
Vispgrädde
Bär, t ex jordgubbar, hallon eller blåbär

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i en djup tallrik eller skål.
Häll grädden i en kastrull och rör i vaniljpulvret. Låt koka upp och sjud några minuter.
Bryt chokladen i bitar och rör ner i gräddblandningen tills chokladen smält helt.
Krama ur gelatinbladen och rör ner i grädden och se till så att de smälter och blandas ordentligt.
Häll upp i små glas och ställ in i kylen minst 4 timmar.

Hacka dajmen i små bitar. Enklast om man lägger i en plastpåse och slår med skaftet av en kniv eller en liten brödkavel.

Vid serveringen toppa med en klick vispgrädde, bär och dajm-kross.