Smörkola med vanilj och havssalt

Vad sägs om lite lagom sega kolor med smak av både sött och salt? Jag säger bara JA TACK! Dessa kolor är enligt mig helt perfekta och underbart goda. Ett måste hos oss varje jul.

100 gram smör

2 dl vispgrädde

2 1/2 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1/2 vaniljstång eller 1 krm vaniljpulver (ej vaniljsocker)

1/2 tsk flingsalt

Extra flingsalt enligt önskemål till topping

Smörpapper att slå in kolorna i

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull.

Koka upp och låt sedan koka på medelhög värme och rör med jämna mellanrum.

Använder du termometer så låt gå till 124 grader.

I annat fall gör ör kulprovet efter cirka en kvart när du känner att smeten börjar tjockna. Detta gör man genom att ta en tesked smet och doppa i ett glas med kallt vatten. Om smeten går att rulla till en mjuk kula är kolan klar. Annars låt koka en stund till och gör kulprovet på nytt.

Lägg bakplåtspapper i botten på en fyrkantig form.

Häll i den färdiga kolasmeten. Låt stelna en aning och strö sedan på önskad mängd flingsalt.

Låt stelna i rumstemperatur ett par timmar. Du kan skära försiktigt med en vass kniv efter någon timme så blir det lättare att skära bitar när smeten stelnat helt.

Slå gärna in kolorna i smörpapper. Jag förvarar mina i kylskåp.

Snöbollar - Vit chokladtryffel med citron

Små söta vita tryfflar rullade i florsocker ser ut som snöbollar. En given succé hela julen!

Cirka 25 tryfflar

200 gram vit choklad

1/2 dl vispgrädde

25 gram smör

Finrivet skal av 1/2 citron

2 msk pressad citronsaft

Florsocker

Bryt chokladen i mindre bitar.

Koka upp grädden. Dra bort från plattan och rör ner chokladen och smöret. Rör om ordentligt tills allt smält.

Blanda i citronskal och saft. 

Låt svalna och ställ därefter i kylen och gärna en stund i frysen också så blir det lättare att rulla.

Ta ut och forma till runda bollar. Rulla i florsocker.

Ställ kallt tills det är dags att servera.

Bountybollar

Makalöst goda! Till kaffet eller bara som de är. Doppa i ljus eller mörk choklad - vilket du föredrar. Själv är jag väldigt förtjust i mörk choklad så det fick det bli denna gång.

40-50 bollar

50 gram smör

1/2 dl ljus sirap

1/2 dl florsocker

2 dl vispgrädde

1 krm salt

1 påse kokosflingor (200 gram)

150 gram choklad (jag använde Lindt 70%)

Blanda allt utom kokos och choklad i en kastrull. 

Koka upp och låt sedan småkoka 6-8 minuter tills smeten börjar tjockna och bli lite seg. Rör om då och då.

Blanda i kokos och låt svalna så den går att arbeta med.

Rulla runda små bollar och lägg på en bakplåtsklädd bricka eller skärbräda.

Ställ in i frysen c:a 30 minuter.

Smält chokladen över vattenbad. Doppa bollarna i chokladen och låt stelna.

Förvara i kylen.

Lakritskola med choklad och flingsalt

Kombinationen lakrits, choklad och salt är svårslagen!

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl sirap

1 msk kakao

1 dl turkisk peppar karameller

2 tsk smör

200 gram mörk choklad

Klä en fyrkantig form, cirka 20x20 cm, med bakplåtspapper.

Krossa turkisk peppar i en mortel.

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och krossade karameller i en kastrull med hög kant. 

Låt koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt, utan lock, tills smeten har en temperatur på 117-120 grader eller tills smeten klarar kulprovet. Det tar ungefär 15 minuter. Rör om då och då.

Tillsätt smöret och häll upp smeten i formen. Ställ i kylen att stelna.

Smält chokladen över vattenbad och låt svalna. 

Skär eller klipp kolan i lagom stora bitar och doppa varje bit i choklad. Lägg upp på bakplåtspapper.

Strö över lite flingsalt på toppen av chokladen innan den stelnat.

Superfood chokladbollar

Nyttiga och goda chokladbollar, finns det? Absolut! Testa dessa godingar fyllda med massor av nyttigheter. Helt glutenfria dessutom. Man kan tillsätta kokossocker om man vill ha mer sötma i bollarna.

15-20 bollar beroende på storlek

2 dl osaltade cashewnötter

1 1/2 dl mandelmjöl

2 dl torkade aprikoser

1/2 dl torkade gojibär

2-3 msk kakao av god kvalitet

3 msk espresso

Yttepytte-lite vaniljpulver (kan uteslutas)

Kokosflingor

Mixa nötter, mandelmjöl, aprikoser och gojibär i en mixer.

Tillsätt espresso, kakao och vaniljpulver. Mixa en kort stund till. Smeten ska vara lite grov och klibbig.

Forma bollar och rulla i kokos. 

Förvara i en burk med tätslutande lock i kylskåp.

Njuuuut!

Rocky Road

Ingen jul utan Rocky Road! 

Dessutom lätt som en plätt att svänga ihop - godisfavorit nr 1.

300 gram mörk kvalitetschoklad 70%

1 påse Dumlekola

1 påse tomteskum

1 1/2 dl salta jordnötter

3/4 dl skalade och lätt hackade pistagenötter

1. Smält chokladen på svag värme över vattenbad.

2. Blanda ihop alla ingredienserna i en skål.

3. Klicka ut smeten på en bakpapperklädd plåt och låt stelna i kylen.

4. Skär upp kakan i rutor när den stelnat.

Gammeldags knäck

Ingen jul utan knäck. Enklaste av julens godsaker. Det svåraste är väl att få dem exakt så där mjuksega som man vill ha dem. Men med en termometer fixar man lätt en lagom knäckig liten sak.

60-70 knäck

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 msk smör
0.75 dl sötmandel

1. Blanda alla ingredienser utom mandeln i en tjockbottnad kastrull. Låt bubbelkoka på ganska hög och jämn värme.

2. Placera under tiden ut knäckformar på en plåt. Ta gärna dubbla formar för att öka stadigheten.

3. Rör om i knäcksmeten med jämna mellanrum. 

4. Koka tills temperaturen visar 125 grader. Detta brukar ta 15-20 minuter.

5. Om du inte har en termometer kan man börja titta lite extra noga när smeten börjar bli brun och bubblorna är små och kokar tätt. då är det dags att göra kulprovet. Ta ett glas med kallt vatten och klicka i en liten mängd smet. Om det går att rulla smeten till en liten kula är smeten färdig. 

6. Tillsätt den hackade mandeln och rör om.

7. Häll upp smeten i knäckformarna och låt svalna.

Och du - akta tänderna!

Mozartkulor

En klassiker på julgodisbordet - Mozartkulor!

300 gram mandelmassa
250 gram Odense nougat
2 msk konjak
200 gram mörk choklad
(1 dl kakao)

1. Riv mandelmassan och blanda med konjak.
2. Skär nougaten i små kuber.
3. Rulla mandelmassan till kulor, platta ut och lägg nougaten i mitten och klä med mandelmassan till en rund kula.
4. Smält chokladen över vattenbad eller i micro.
5. Vänd kulorna i chokladen med hjälp av två gafflar. Lägg på bakplåtspapper.
6. Pudra ev över kakao och ställ kallt i kylen.