Bakad varm brietårta

Det här är ju bara så gott! Ugnsbakad brie med nötter och honung som toppas med syrliga granatäpplekärnor. Bred den krämiga varma osten på goda kex och bara NJUT!

1 brie-tårta

Blandade nötter (jag använde pistagenötter, hasselnötter och valnötter)

Flytande honung

Torkade tranbär (funkar med annan torkad frukt också, ex aprikoser)

Färsk rosmarin

Topping: Granatäpplekärnor

Till servering: Kex och/eller pepparkakor

Lägg brietårtan i en ugnssäker form.

Strössla över rikligt med nötter och tranbär.

Ringla över honung och toppa med några kvistar rosmarin.

Baka i 200 grader varm ugn cirka 10 minuter tills osten blir krämig och fin.

Toppa med granatäpplekärnor och servera genast med olika sorters kex eller pepparkakor.

Räktacos

Gillar ni fisk-tacos? Ja, då kan jag nästan lova att ni kommer att ÄLSKA dessa räk-tacos! Krispigt, syrligt, salt, sött - så härliga smaker. Man kan såklart ha vilka tillbehör man vill men här kommer några tips.

I glaset en prisvärd och god vit Blend.

4 pers

Räkor

24-36 MCS-märkta frysta Vannamei-räkor

2 dl vetemjöl

3 dl panko

2 ägg

5 dl frityrolja

Mangosalsa

2 färska (eller 1 paket fryst) mango

1/2 röd chili

1/2 lime eller motsvarande limesaft på flaska

(Färsk koriander)

Salt

Guacamole

2-3 mogna avokado

2 msk limesaft

1-2 vitlöksklyftor

1/2 dl creme fraiche (kan uteslutas)

Salt, peppar

Tillbehör

Små mjuka tortillabröd

Sallad

Sriracha-majonnäs (jag köper färdig)

Tina räkorna och skala av stjärten. Lägg på hushållspapper och torka av dem.

Häll upp mjöl, uppvispat ägg och panko i tre olika djupa tallrikar.

Doppa räkorna först i vetemjöl. sedan ägg och sist panko.

Häll oljan i en kastrull och hetta upp den till 170 grader. Fritera räkorna tills de blir gyllene, det tar cirka 2 minuter. Lägg dem i en skål eller ugnssäker form och salta ganska rikligt.

Ett tips är att sätta ugnen på 60 grader varmluft och förvara de räkor ni inte äter i första svepet där så håller de sig varma och krispiga.

Servera med varma tortillabröd.

Tips från Vincoachen

Tipsar om en riktigt prisvärd och trevlig vit Blend; Kleine Zalze Cellar Selection Fairtrade (20035). Nyanserad, fruktig, mycket frisk smak med inslag av päron, örter, persika, gröna äpplen och lime.

En frisk Sauvignon Blanc eller en Chardonnay skulle säkert också passa hur bra som helst till denna rätt. Det får vi prova nästa gång. För det blir definitivt fler gånger vi gör denna rätt!

Oxfilé Provencale

Visst är det roligt att prova nya maträtter men ibland blir man väl sugen på en riktig klassiker! Så kände i alla fall vi och slog till på en Oxfilé Provencale - eller Couer de filé Provencale. Så himla gott. Kvällen till ära unnande vi oss en Penfold Bin 407 Carbernet Sauvignon. Fler vintips hittar du längst ner.

4 pers 

Cirka 600 gram oxfilé (gärna mittbiten)

Salt, svartpeppar

Smör att steka i

Topping: persilja, ärtskott 

900 gram fast potatis (t ex Amandine)

Smör- och rapsolja att steka i

Salt, svartpeppar

Vitlökssmör

100 gram smör

1 stor klyfta vitlök

1 skvätt citronsaft

Persilja

Salt, svartpeppar

Tillbehör

Sparris

Bacon

Börja med att mixa ihop alla ingredienser till vitlökssmöret och ställ kallt.

Krydda oxfilén och bryn i smör. Placera i en ugnssäker form och stick i en termometer.

Sätt in i 125 grader varm ugn till köttet visar en innertemp på 58 grader (medium/rosastekt).

Låt köttet vila i folie 5-10 minuter.

Höj tempen till 225 grader.

Skala och skiva potatis i tunna skivor och lägg i en skål med vatten, minst 5 minuter så att stärkelsen försvinner.

Häll potatisskivorna i ett durkslag och låt rinna av ordentligt och torka torrt med en handduk.

Stek potatisskivorna i omgångar tills de fått fin färg och är mjuka. Krydda och lägg efter hand över i en ugnssäker form.

Koka sparris lätt och linda en baconskiva runt om.

Stek hastigt på ganska hög värme.

Skiva köttet och lägg ovanpå potatisen. Fördela vitlökssmöret ovanpå.

Sätt in formen i ugnen (som nu ska vara på 225 grader) ett par minuter tills smöret börjar smälta.

Strössla över persilja och ev ärtskott.

Servera med den baconlindade sparrisen.

Tips från Vincoachen

En Cabernet Sauvignon passar utmärkt till denna rätt. Denna kväll blev det som sagt en Penfold Bin 407 som är en magiskt fin Cab med härliga mörka bär, mjuka integrerade tanniner och en häftig hetta i eftersmaken.

Ett trevligt prisvärt alternativ är Substance Cabernet Sauvignon (74083) från USA. Nyanserad, fruktig smak med fatkaraktär, inslag av plommon, mörk choklad, svarta vinbär, mynta, nougat, kryddor och kaffe.

Färgglad pyttipanna

Vad sägs om en färgglad pytt-i-panna så här i början på veckan? Man äter ju med ögat och visst blir man lite glad av denna rätt!? Det bästa är att man kan ta lite vad man har hemma och vill man köra vego kan man till exempel byta ut korven mot halloumi.

Försök att få någorlunda jämnstora bitar på alla ingredienser, det både ser och smakar faktiskt godare!

Potatis

Morötter

Gul lök

Purjolök

Röd paprika

Smakrika korvar (körde Viltkorv och Blentarpskorv)

Persilja

Salt, peppar, persillade

Skala och tärna potatis och skär i små tärningar.

Hacka den gula löken och strimla purjon.

Skär paprika i små tärningar.

Tärna korven.

Stek alla ingredienser i omgångar och lägg över efterhand i en form.

Krydda med salt, peppar och gärna Persillade.

Strö över persilja.

Vad gillar du till pytten? Rödbetor, stekt ägg, senap...?