Crème brûlé

En klassisk dessert som faller de flesta i smaken. Med råsocker får rätten extra smak och krispighet men det går bra även med vanligt strösocker.

6-8 pers

4 dl vispgrädde

4 dl mjölk

7 äggulor

Knappt 2 dl socker

1 vaniljstång

2 dl råsocker

1. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg dem tillsammans med resten av stången i en gryta. Tillsätt mjölken och låt koka upp.

2. Blanda i resten av ingredienserna och låt stå och dra ett tag så vaniljsmaken kommer fram.

3. Sila av och häll upp smeten i portionsformar.

4. Ställ formarna i vattenbad och baka av i ugnen på 125 grader tills smeten blir fast. Jag tippar att detta tar 45-60 minuter. Det viktiga är att se till att smeten stelnar ordentligt.

5. Låt smeten svalan och ställ sedan in i kylen tills servering.

6. Strö över råsocker och bränn av med en brännare tills ytan blivit vackert gyllene och krispig.