Stora äppelmuffins med smul

Läckra STORA äppel- och kanelmuffins med ett härligt smultäcke på toppen.

8-9 stora muffins

Muffinssmet

100 gram smör

2 ägg

1 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 dl standardmjölk

1 citron (skalet)

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Fyllning

2 stora äpplen

1 msk smör

2 msk socker

2 tsk kanel

Smul

75 gram kallt smör

2 dl havregryn

1 dl vetemjöl

Knappt 1 dl strösocker

1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.

2. Smält smöret.

3. Blanda ner smält smör, mjölk och rivet citronskall i äggsmeten.

4. Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

5. Skala äpplena och skär i klyftor. Stek i smör, socker och kanel. Låt svalna.

6. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, mjöl och socker till en smulig röra.

7. Placera ut stora muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med muffinssmeten. Stick ned äppleklyftor i smeten.

8. Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins.

9. Grädda i 175 (gärna varmluft) ungefär 18-20 minuter.

Låt svalna och sikta gärna lite florsocker på toppen av varje muffns.

Syrlig ananasdessert med mynta och glass

En riktigt fräsch och superlättlagad dessert som jag hittade på Gourmetmorsans trevliga blogg. Ett tips när man köper färska ananas är att köra ner näsan  i botten av frukten. Doftar det ananas är frukten mogen och klar att ätas!

4 pers

1 färsk ananas

Saft och rivet skal av 1 lime

2 msk florsocker

1 kruka mynta

1. Skär ananasen i bitar.

2. Hacka cirka 1 dl mynta.

3. Blanda ananas med saft och skal av lime samt florsocker. Rör i myntan.

4. Servera med en god vaniljglass och garnera med myntablad.

Så enkelt, så gott!

Pasta med ost- och skinksås

Superlättlagad liten pastarätt som ni svänger ihop på en kvart!

4 pers

Valfri pasta

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

2 ägg

2 dl grädde

50 gram parmesanost

150 gram rökt skinka

Salt, svartpeppar

Basilika till garnering

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Hacka löken fint och fräs tillsammans med pressad vitlök.

3. Strimla skinkan.

4. Blanda grädde, ägg, riven parmensanost och kryddor. Häll över den frästa löken och värm försiktigt tills såsen blir varm.

5. Häll upp pastan på tallrikar, häll på såsen. Toppa med ytterligare lite riven parmesan och en kvist basilika. Dra några varv extra med pepparkvarnen.

Vintips

Nu är det åter igen dags att plocka fram en god italienare ur gömmorna! Masi Campifiore, Valpolicella Alligrini, Dolcetto Ca' du Rabaja.... Det finns hur många goda som helst!

Palsternackspuré

Mmm, gräddig palsternackspuré, så len, så lagom syrlig, så ljuvligt god!

4 pers

600 gram palsternacka

400 gram mjölig potatis

Grönsaks- eller lantbuljong

1/2 dl vispgrädde

1/2 dl creme fraiche

25 gram smör

2 tsk citronsaft + rivet skal av 1/2 citron

salt, vitpeppar

1. Skal och skär potatis och palsternacka i bitar. Koka i buljong tills de är mjuka.

2. Häll av vattnet men spara cirka 1/2 dl av den goda buljongen.

3. Stöt rotfrukterna och häll i buljongvattnet, grädde, creme fraiche, smör och citronsaft och skal.

4. Vispa luftigt med elvisp.

5. Smaka av med salt och peppar.

Palsternacksmos är gott till mycket; prova gärna till mina hjortfärsbiffar, eller vanlig pannbiff, ryggbiff, lamm...

Wienerschnitzel

Wienerschnitzel ska lagas på kalvkött. Denna maträtt har, som hörs på namnet, sitt ursprung i Wien. Schnitzel kommer från tyskans sniz = skiva och schneiden = skära. Så nu vet ni det!

4 pers

700 gram kalvinnanlår

1 dl vetemjöl

2 ägg

1 dl ströbröd

salt, svartpeppar

800 gram potatis

1 dl mjölk

3 msk smör

salt, vitpeppar

Gröna ärtor

Citron

Ansjovisfiléer

Kapris

1. Skala och dela potatisen. Koka i lättsaltat vatten.

2. Stöt med en potatisstöt. Blanda i smör och varm mjölk. Krydda moset med salt och peppar.

3. Vispa upp äggen lite lätt. Häll mjöl på en tallrik och ströbröd på en annan.

4. Vänd köttet i vetemjöl, doppa i äggsmeten och därefter i ströbröd.

5. Krydda med salt och peppar.

6. Värm rikligt med smör i en stekpanna och stek schnitzlarna på medellvärme, cirka 3 minuter per sida.

7. Skär citronen i skivor, rulla ihop ansjovis och toppa med kapris.

Servera med moset och gröna ärtor.

Dryckestips

Öl! 

Krämig potatisgratäng med chevre

Gudomligt krämig och god potatisgratäng med härlig smak av chevre. Testa till lamm, ankbröst, ryggbiff...

4 pers

1 kg mjölig potatis

2 dl mjölk

2 dl vispgrädde

2 vitlöksklyftor

1 msk kalvfond

100-150 gram chevre

salt, svartpeppar

1. Skala och skiva potatisen tunt. Lägg i kastrull tillsammans med mjölk, grädde, pressad vitlök och fond.

2. Låt koka på SVAG värme i 15 minuter. Rör försiktigt mellan varven så att det inte bränner vid.

3. Dra kastrullen från värmen och smula ned chevren. Salta och peppra.

4. Häll över i en ugnssäker form, eller som här i små portionsformar, och grädda i 200-225 grader varm ugn cirka 15-25 minuter beroende på storlek.

En variant på Shepherd's Pie

En smidig och enkel variant på engelska klassikern Shepherd's Pie som traditionellt lagas på lamm. Har man rester över av köttfärssås svänger man snabbt ihop denna rätt.

4 pers

Köttfärssås (kolla gärna mitt recept)

8-10 potatisar

25 gram smör

2 dl standardmjölk

1 dl riven Parmesanost

Ev riven muskotnöt

Salt, peppar

Persilja till servering

1. Skala potatisen, dela i mindre bitar och koka i saltat vatten.

2. Mosa potatisen med en potatisstöt, tillsätt smör och mjölk. Vispa luftigt med en elvisp.

3. Krydda med salt, peppar och ev muskotnöt.

4. Vänd försiktigt ned den rivna parmesanen.

5. Fördela köttfärssåsen i botten på en ugnssäker form. Klicka över moset.

6. Gratinera i 200 grader varm ugn 30-40 minuter tills moset fått lite färg.

7. Klipp över persilja vid servering.

Sötpotatisgratäng

6  pers

5 sötpotatisar, medelstora

1/2 st röd chili eller chipottle om du hittar

1/2 st gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk smör

3 dl grädde

1 dl standardmjölk

Salt,

Peppar, nymalen, efter smak

1.5 dl ost, riven

1/2 purjolök

1. Skala och skär sötpotatisen i klyftor, dela sedan klyftorna en gång till, fast nu tvärs över så de inte blir så långa.
2. Skala och finhacka en halv gul lök samt två klyftor vitlök och en halv chili.
3. Hetta upp en stor kastrull, ner med alltsammans i kastrullen och fräs ca 1-2 minuter med en klick smör.
4. Tillsätt grädden och mjölken, salta och peppra.
5. Låt koka under sporadisk omrörning i ca 10 minuter. Passa så att inte potatisen kokar sönder vilket är lätt hänt med sötpotatis, den ska bli mjuk men inte mosig. Grädden ska bli krämig och det ska få en gratängliknande konsistens.
6. Portionera upp i en gratängform eller små portionsformar.
7. Strö över osten samt finhackad purjolök.
8. Grädda gratängen i 200 grader varm ugn, cirka 10-12 minuter.

Crème brûlé

En klassisk dessert som faller de flesta i smaken. Med råsocker får rätten extra smak och krispighet men det går bra även med vanligt strösocker.

6-8 pers

4 dl vispgrädde

4 dl mjölk

7 äggulor

Knappt 2 dl socker

1 vaniljstång

2 dl råsocker

1. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg dem tillsammans med resten av stången i en gryta. Tillsätt mjölken och låt koka upp.

2. Blanda i resten av ingredienserna och låt stå och dra ett tag så vaniljsmaken kommer fram.

3. Sila av och häll upp smeten i portionsformar.

4. Ställ formarna i vattenbad och baka av i ugnen på 125 grader tills smeten blir fast. Jag tippar att detta tar 45-60 minuter. Det viktiga är att se till att smeten stelnar ordentligt.

5. Låt smeten svalan och ställ sedan in i kylen tills servering.

6. Strö över råsocker och bränn av med en brännare tills ytan blivit vackert gyllene och krispig.

Valentine's meny / Alla hjärtans middag

Nu stundar snart Valentine's Day / Alla hjärtans dag och jag tänkte bjuda på lite inspiration till en romantisk middag och några tips hur man kan fixa till hjärtliga kakor och annat smått och gott.

Happy Valentine!

Enklaste lilla kaka eller muffins blir hjärtligt fina med en tårtdekoration i form av små hjärtan. Prova gärna min smaskiga kladdkaka med smak av After Eight. Strössla på massvis av små hjärtan och vips har du en jättefin Valentine-tårta!

Att baka i en hjärtform blir förstås pricken över i:et. Finns i vart och vartannat varuhus på en plats nära dig!

Med hjälp av vanliga pepparkakshjärtansformar fixar man snabbt och lätt fina hjärtformade mackor, pannkakor, pizzabottnar.... Barnen brukar älska detta.

Middagstips

Förälskade kräftor

En snabblagad klassiker för dig och din kära.

Romantisk lasagne

Kräftstjärtar, spenat och en god ostsås i ljuvlig förening. Skär ut hjärtan ur färska lasagneplattor och du har en klockren Alla hjärtans-middag!

Dessert

Kärleksmums

Kärleksmums, mockarutor, snoddas... kärt barn har många namn. Här bjuder jag på min variant av denna kärlekskaka med mycket smak av choklad och kaffe

Chokladtårta de luxe

Chokladstinn tårtbomb garnerad med dina favoritpraliner - kan aldrig gå fel.... !

Hjärtlig kladdkaka 

Och så förstås kladdkakan med smak av After Eight strösslad med små hjärtan. Se ovan!