Kung Pao räkor med sötstark sås och jordnötstopping

Supergod och lättlagad rätt som lätt kvalar in på topplistan över våra asiatiskt inspirerade rätter.

4 pers

300 gram tinade Vannameiräkor, cirka 36-40 st

4 morötter

2 gröna paprikor

2 salladslökar

4 msk Sweet chilisås

4 msk japansk soja

3-4 msk Hoisinsås

1 dl vatten

1 tsk vetemjöl

Sriracha, smaka av

Jordnötter

Till servering: Basmati- eller jasminris

Börja med såsen:

Blanda vatten och mjöl tills det är klumpfritt.

Rör i Sweet chilisås, soja, hoisinsås och ett par droppar Sriracha åt gången och smaka av till lagom styrka.

Ställ åt sidan så länge.

Skala och slanta morötterna.

Skär paprikan i strimlor.

Skär salladslök i tunna skivor.

Ta av stjärtarna på räkorna och lägg på hushållspapper och torka av så de inte är blöta.

Salta lätt.

Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek räkorna tills de är gyllene, cirka 2 minuter per sida.

Ta av från stekjärnet och ställ åt sidan.

Hetta upp lite ny olivolja i stekpannan och stek morötter, paprika och salladslök cirka 2-3 minuter.

Salta lätt och lägg över på en tallrik så länge.

Häll nu i chilisåsen ner i stekpannan och sjud ett par minuter tills såsen börjar tjockna en aning.

Blanda i grönsaker och räkor och sjud ytterligare 1-2 minuter.

Lägg upp riset i skålar/tallrikar och skeda sedan upp räkor, grönsaker och sås.

Strössla över jordnötter.

Tips från Vincoachen

Vill du dricka ett glas vin till maten är en Chenin Blanc ett trevligt alternativ.