På grillen: Souvlaki / Lammspett

Det smakar sommar. Det smakar sol. Det smakar Grekland. Spetten kan göras på lammentrecote, lammrostbiff eller lamminnanlår. Låt köttbitarna ligga och gotta till sig i den goda marinaden ett par timmar innan det är dags att lägga dem på grillen så blir de underbart goda! Jag serverar med grillad citron, tzatziki, grillade grönsaker och en fetaost-sallad. Det är också smarrigt med ugnsrostad färskpotatis till detta. I glaset rosé eller ett fruktigt rött.

4 pers

600 - 800 gram lammkött (entrecote, rostbiff, innanlår)

Marinad:

1 dl god olivolja

Rivet skal av 1 citron

1-2 msk citronsaft

2-3 pressade vitlöksklyftor

Flingsalt

Svartpeppar

Färska kryddor, t ex rosmarin, timjan, oregano

1. Skär lammköttet i cirka 2 cm stora bitar.

2. Blanda samman alla ingredienserna till marinaden.

3. Häll över marinaden i en fryspåse. Lägg i lammbitarna och blanda runt ordentligt så allt kött får den goda marinaden på sig.

4. Låt stå i kyl ett par timmar innan grillning.

5. Ta ut köttet i god tid innan grillning så att det inte är för kallt och trä upp på spett.

6. Grilla spett och halverade citroner tillsammans med de grönsaker du önskar.

Servera lammspetten tillsammans med ugnsrostad färskpotatis, klyftpotatis, eller varför inte grönssaksspett, grillad citron att droppa över samt Tildas goda tzatziki och lite sallad. Toppa med lite mer färska kryddor.

Vintips
Sommar, sol, grillat och rosé är ju aldrig fel. Domaine de Collavery (2859) för ynka 89 kronor är ett säkert kort. Bärig, mycket frisk smak med inslag av vattenmelon, blodgrapefrukt, röda vinbär och färska örter.

M de Minuty (2590) är alltid en favorit för 119 kr. Bärig, mycket frisk smak med inslag av smultron, lavendel, röda vinbär, örter och blodapelsin. 

Steppa upp några tior och ni hittar Minuty Prestige (79353) för 149 kronor. Bärig, mycket frisk smak med inslag av hallon, smultron, mineral, blodapelsin och lavendel.

Vi gillar också Miraval (99111). Bärig, mycket frisk smak med inslag av smultron, örter, vattenmelon, röda vinbär och citrus. Kostar 175 kronor.