Rostad färskpotatis

Gott till grillat. Passa på nu när färskpotatisen är som bäst!

Färskpotatis

God olivolja

Färsk rosmarin

Flingsalt

Svartpeppar

1. Borsta färskpotatis och dela mitt itu. 

2. Häll olivolja i en plastpåse, häll i potatisen och mojsa runt.

3. Häll upp i en ugnssäker form. Strö över hackad rosmarin och krydda med salt och peppar.

4. Rosta i ugnen på 225 grader cirka 30 minuter.

Servera till en grillad köttbit. Eller testa gärna mina goda Medelhavsbiffar med fetaost och soltorkade tomater.

På grillen: Fetaostpaket

Gott och enkelt tillbehör till den grillade köttbiten är dessa superenkla små paket fyllda med läckra grönsaker och fetaost. Lägg på grillen eller kör i vanlig ugn. Smakar sommar!

Paprika i olika färger

Små cocktailtomater eller stora vanliga tomater

Rödlök

Fetaost

En skvätt god olivolja

Flingsalt

Svartpeppar

Oregano eller annan god fetaostkrydda

Färska örter, t ex oregano, basilika eller timjan

1. Strimla grönsakerna och dela tomaterna.

2. Lägg på varsitt folieark. Toppa med rejäla skivor fetaost.

3. Krydda, dutta på lite god olivolja och vik ihop till paket.

4. Grilla på ganska hög värme 10-15 minuter eller i vanlig ugn på 200 grader. 

Vintips

Servera gärna ett fruktigt rött vin till denna rätt. Själv korkade vi upp en sydafrikansk Pinotage - Beyerskloof 2007 - som smakade riktigt gott till denna rätt tillsammans med en bit grillad ryggbiff. 

Raberberpaj med pecannötstäcke

Syrlig rabarber får sällskap av pecannötter och muscovadosocker i denna smaskiga paj, med lite "vuxen" smak. Det går bra att byta muscovadosockret mot vanligt strösocker och då blir pajen lite sötare i smaken.

4-6 pers

500 gram rabarber

1 påse (70 gram) pecannötter

100 gram rumsvarmt smör

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl + 3/4 dl ljust muscovadosocker

1 krm salt

1 msk Maizena

Florsocker till garnering



1. Hacka nötterna grovt.
2. Lägg smör, mjöl, bakpulver, 1 dl socker, nötter och salt i en stor skål. Blanda med händerna till en smulig, smidig deg.
3. Skölj rabarbern och skär i cirka 2 cm stora bitar. Lägg över i en pajform. Strö över 3/4 dl socker och Maizena och blanda runt.
4. Fördela/klicka  degen över rabarbern.
5. Grädda i 200 grader varm ugn i cirka 25 minuter.
6. Låt svalna något och sikta över florsocker.

Servera ljummen med lättvispade grädde eller en skopa god vaniljglass.

På grillen: Kalkonfilé med grillad färskpotatis och grönsaksspett

Jag lät kalkonfiléerna, eller kalkonschnitzlar, ligga och gotta sig i marinaden ett par timmar innan det var dags för grillning. Det gör dem riktigt möra och saftiga. Prova också att lägga nästan färdigkokt färskpotatis på grillen. De blir knapriga och väldig goda!

4 pers

4 portionsstora kalkonfiléer/kalkonschnitzlar

Marinad:

1 dl olivolja

2-3 vitklöksklyftor
2 msk citronsaft
Hackad persilja
Salt, peppar
Grillkrydda, t ex Santa Maria BBQ Grill Mesquite

Blanda samman alla ingredienseran till marinaden och häll över i en plastpåse. Lägg i kalkonfiléerna och "goja" runt ordenligt så alla filéerna får smak av den goda marinaden. Låt stå i kylen ett par timmar innan det är dags att grilla.

Grönsaksspett
Paprika i olika färger
Zucchini
Cocktailtomater
Smålök

Grillade färskpotatisar
Koka färskpotatis så den "nästan" är klar. Pensla med olivolja, lite av marinaden ovan, eller en vanlig grillolja. Lägg på grillen några minuter tills de får fin färg och en knaprig yta. Strö på flingsalt.

Servera gärna med tzatziki.

Vintips
Prova gärna ett lite lättare rött vin till denna fräscha rätt. En Pinot Noir passar alldeles utmärkt. Den här Bourgognen från 2008 satt som en smäck om man får säga så!

På grillen: Grillspett med zucchinisallad

Ett gott och enkelt tillbehör till grillat är denna zucchini-sallad med fetaost och pinjenötter. Gott till alla typer av grillat eller som en vegetarisk rätt för den som föredrar det.

4 personer

1 - 2 zucchini

1 dl pinjenötter

150 gram fetaost

Färsk oregano

Olivolja

Flingsalt, svartpeppar

1. Rosta pinjenötterna i torr het stekpanna.

2. Skär zucchinin i fem mm tjocka skivor. Pensla med en god olivolja.

3. Grilla skivorna cirka 2 minuter per sida.

4. Lägg upp på ett stort fat. Smula över fetaost och pinjenötter. Repa av bladen från den färska oreganon. Krydda med salt och peppar.

Servera genast till grillat kött, fisk, grillspett...

Vi gjorde grillspett på entrecote och två olika sorters korvar; salsiccia och chorizo.

På grillen: marinerade lammkotletter med grönsaks- och halloumispett

Låt gärna lammkotletterna ligga och gotta sig i marinaden ett par timmar innan det är dags att lägga dem på grillen så blir de härligt möra och smakrika.

4 pers

4 lammkotletter (minst)

Marinad:

1 dl olivolja

2-3 vitklöksklyftor

2 msk citronsaft

Hackad persilja

Salt, pepper, lammkrydda

Blanda samman alla ingredienseran till marinaden och häll över i en plastpåse. Lägg i lammkotletterna och "goja" runt ordenligt så alla kotletterna får smak av den goda marinaden. Låt stå i kylen ett par timmar innan det är dags att grilla.

Grönsaks- och halloumispett

Paprika i skivor

Zucchini i långa strimlor gjord med osthyvel eller i slantar

Cocktailtomater

Halloumi-ost i kuber

Trä upp alla grönsaker och osten på spett. Pensla med olja, citron och persilja eller helt enkelt med vanlig grillolja.

Servera gärna med en fräsch youghurtsås:

Fräsch youghurtsås

2 dl matlagningsyoughurt

2-3 vitlöksklyftor

Några stänk citron

Ett par matskedar olivolja

Persilja

Salt, peppar

Vintips

Till lamm är det ju alltid gott med ett Shiraz-vin men prova gärna ett gott och matigt rosévin till grillningen. Just nu finns det riktigt goda nyheter på Systembolage; Albia, Belguardo, Boschendal, Mulderbosch, Rabl...

Lammfilé med färskpotatissallad och citronyoughurt

Möra lammfiléer med smak av Österlen. Gjorde en marinad på olja och österlensk kryddblandning, inköpt på Ingelsta kalkon, som köttet fick gotta till sig i någon timme innan tillagning.

1. Stek eller grilla lammfiléerna försiktigt så att köttet blir fint rosafärgat. 

2. Skär upp i skivor och servera tillsammans med den goda färskpotatissalladen och en syrlig citronyoughurt.

Färskpotatisallad med senapsdressing

Citronyoghurt

2 dl matlagningsyoghurt

1 vitlöksklyfta

1 msk honung

1/2 citron, skal och saft

1 tsk salt

1. Häll matlagningsyoghurten i en bunke.

2. Skala och pressa i vitlök, honung, citronskal och citronsaft. Smaka av med salt.

Vintips

Korka gärna upp en flaska Shriaz till lammet. Australienska Pernfolds Koounga Hill är mycket prisvärt.

Mycket fruktig smak med inslag av fat, björnbär, svarta vinbär, lakrits och vanilj. 

På grillen: Lax i foliepaket med lime och honung

Färsk laxfilé som får mysa till sig på gillen med lime, honung och basilka i foliepaket blir supersaftigt och gott. Till detta serverar jag en fräsch youghurtsås med smak av lime samt färskpotatis.

4 pers

Lax i foliepaket

600 gram laxfilé

1 1/2 msk flytande honung

Saft och tivet skal av 1/2 lime

1 tsk salt

1 1/2 krm peppar

Färsk basilika

1. Blanda honung med saft och rivet limeskal.

2. Lägg laxfiléerna på folieark och pensla generöst med honungsblandningen. Salta och peppra och strö över basilikabald.

3. Vik ihop folien till paket och lägg på grillen, cirka 6-8 minuter.

Youghurtsås med lime

River skal av 2 loime

2 dl matlagningsyoughurt

2 vitlöksklyftor

Salt, peppar

1. Blanda rivet limeskal med youghurt.

2. Pressa i vitlöken och krydda med salt och peppar.

Vintips

Ett Chardonnayvin passar fint till denna laxrätt med smak av lime. Slår än en gång ett slag för en gammal favorit i repris: Vicar's Choice från Nya Zeeland. Endast 89 kr på Systembolaget, som hittat! Vinet har toner av gula frukter, citrus, vanilj och nötter.

Pasta med soltorkade tomater, cantadou och bacon

Supersnabb pastarätt - det gillar vi! Tillaga gärna med Ridderheims Pomamore soltorkade tomater, med basilika och parmesan, de är såååå himla goda.

4 pers

2 paket färsk pasta, t ex Spenat och basilika
150 gram soltorkade tomater, t ex Pomamore
100 gr färskost med vitlök och örter (Cantadou)
25 gram parmesanost
2 paket bacon
1 kruka färsk basilika
salt och peppar

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
2. Klipp baconet i bitar. Stek till det fått fin färg och låt rinna av på hushållspapper.
3. Häll upp pastan i tallrikar, klicka på färskosten, blanda i tomaterna, basilika och baconet.
4. Strö över parmesanosten. Vrid några varv med pepparkvarnen och toppa med basilikablad.

Vintips
Pasta kräva italienska viner. En Masi Campifiorin kanske kan passa bra? Masi Brolo di Campofiorin är gjort på Corvina 80% och Rondinella 20%.

Fyllda lammfärsbiffar med bacon och färskost

O la la, så gott med de här smakrika lammfärsbiffarna med en stor sallad och en rejäl klick tzatziki!

4 pers

500-600 gram lammfärs

1 paket bacon

1 burk Cantadou färskost, vitlök och örter

2 dl grädde

3-4 msk ströbröd

1 msk dijonsenap

1 ägg

1 liten gul lök

1. Låt ströbrödet svälla i grädden några minuter.

2. Finhacka löken.

3. Strimla bacon och fräs i stekpanna. Låt svalna.

4. Lägg färsen i en skål. Blanda i ströbröd/gräddblandningen.

5. Blanda i övriga ingredienser och krydda med salt och peppar.

6. Stek biffarna i stekpanna i lite smör så de får en fin yta. Lägg dem därefter i en ugnsfast form och kör färdigt i ugnen på 175 grader, cirka 12-15 minuter.

Servera med en god sallad och massor av tzatziki.

Det är även gott att servera klyftpotatis med ruccola om man föredrar något matigare än sallad.

Vintips

Lamm och ett Shiraz-vin kan aldrig bli fel. Prova till exempel Steenberg Shiraz från Sydafrika.