Tips på en supergod sås/röra/aioli som passar utmärkt till exempelvis grillade fiskspett eller andra fiskrätter. Magiskt att dippa räkor eller havskräftor i också!
2 rumsvarma (viktigt!) äggulor
1 msk Dijonsenap
1/2 msk vitvinsvinäger
Cirka 2 dl neutral rapsolja
1-2 vitlöksklyftor
1/2 dl färsk basilika
1 nypa socker
Salt, svartpeppar
Rör ihop äggulor, senap och vinäger.
Tillsätt rapsoljan, först bara droppvis och sedan i en tunn stråle. Vispa kraftigt hela tiden tills det att all olja är tillsatt och röran fått en krämig konsistens.
Blanda i pressad vitlök, lite lite socker och finhackad basilika.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Njut!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar