Ljummen lyxig skaldjurssallad

Idag bjuder köket på en ljuvligt god skaldjurssallad med vitlöksfrästa tigerräkor och pilgrimsmusslor. Den hemgjorda milda dressingen blir pricken över i:et. Och så ett glas frisk Chardonnay eller ett uppfriskande och lätt rosé därtill. Smaken av sommar när den är som bäst.

4 pers

Cirka 500 gram frysta tigerräkor

12 pilgrimsmusslor

1 dl olivolja

Skal av 1 citron

2 vitlöksklyftor

Salt, svartpeppar

Mixsallad

2 avokado

Rädisor

300 gram vattenmelon

1 rödlök

150 gram sockerärtor

Dressing

4 vitlöksklyftor

2 ägg

1 msk vitvinsvinäger

1 1/2 dl olivolja

Salt, svartpeppar

Skala vitlöksklyftorna till dressingen och koka mjuka i lättsaltat vatten 5 min.

Mixa därefter vitlök, ägg och vinäger med en stavmixer till en slät konsistens.

Vispa i oljan droppvis tills det blir en krämig dressing och smaka av med salt och svartpeppar. 
Ställ kallt tills det är dags att servera.

Blanda olja, rivet citronskal, pressad vitlök, salt och peppar i en skål.

Lägg räkorna och pilgrimsmusslorna i marinaden. Ställ i kylskåp medan du förbereder resten av salladen.

Lägg ut sallad på tallrikar eller ett stort fat. 

Skär avokado, melon, rädisor och sockerärtor i bitar och strö över salladen.

Skär rödlöken i strimlor och strössla över.

Hetta upp ett stekjärn och stek därefter räkor och pilgrimsmusslor hastigt på ganska hög värme.

Lägg skaldjuren ovanpå salladen och häll över dressingen.

Vintips

Vi drack en Chardonnay till denna ljuva sommarsallad men jag kan även rekommendera ett glas lättsamt och friskt rosévin som serveras väl kylt. 

Kan tipsa om Bourgogne Chardonnay J M Brocard (76083). Fruktig, mycket frisk smak med inslag av fat, gröna äpplen, smör, gula päron och citron. Pris 129:-

Mulderbosch Rosé (6077). Bärig, mycket frisk smak med inslag av mogna jordgubbar, hallon, örter och blodapelsin. Pris 89:-