Paj med skinka och broccoli - Krämig Quiche Lorraine

En god och krämig paj är alltid uppskattat. Här kan man ju fylla med sådant man har hemma och denna gång blev det kylskåps-rens med skinka, broccoli, paprika och salladslök. Servera gärna med min goda sås och en fräsch sallad bredvid. Ett glas rött till? Såklart kommer här ett tips!

4 pers

Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 gram smör

2 msk iskallt vatten

.

Fyllning

1 paket rökt skinka

1 broccoli

1 röd paprika

2 salladslökar

Riven ost, 100 gram

.

Äggstanning

3 ägg

2 1/2 dl grädde
Riven ost, 100 gram

Salt, peppar

.

Rör ihop degen och ställ i kylen medan du förbereder resten; cirka 20 min.

Förväll broccolin och dela i små buketter.

Skär paprikan och salladslöken i strimlor.

Tryck ut degen i en pajform och strö över hälften av den rivna osten. Sätt in i ugnen på 200 grader i cirka 10 minuter.

Rulla ihop skinkskivorna och lägg som en stjärna i pajskalet. 

Placera broccoli, paprika och salladslök mellan skinkskivorna.

Vispa ihop ägg och grädde och krydda med salt och peppar. Häll äggstanningen över pajen.

Strö över riven ost.

Sätt in i ugnen ytterligare cirka 25-30 minuter tills pajen fått en fin gyllenbrun färg.

Låt gärna pajen stå till sig en liten stund före servering.

Örtsås

2 dl creme fraiche

2 msk majonnäs 

1-2 msk Dijonsenap

1 liten klyfta vitlök

Gräslök, persilja, dill (jag använde fryst - så enkelt att ta fram från frysen)

Salt, svartpeppar

Tips från Vincoachen

Till paj är det gott med ett medelfylligt rött vin, varför inte prova ett Côtes-du-Rhône-vin.
Guigal Côtes-du-Rhône (2011) är ett prisvärt och gott alternativ. Kryddig smak med inslag av fat, björnbär, lagerblad, skogshallon, peppar, kakao och vanilj.