Ljuvlig pasta med hummer

Den här rätten MÅSTE ni prova! Såsen blev helt ljuvlig av att hummerskalen fick koka ihop till en grundläggande fond. Inte krångligt alls, jag lovar, och sååå mycket godare än färdigköpt fond. Laga till din älskling när du vill imponera lite eller varför inte lyxa till det för vännerna.

4 pers

2 frysta humrar

1 purjo

3 vitlöksklyftor

3 msk smör

4 dl vitt vin

Dela humrarna, knäck klorna och försök pilla ut köttet så helt som möjligt (blir tjusigt till garneringen!).

Skär övrigt kött i mindre bitar och lägg åt sidan så länge.

Bryt skalet i lite mindre bitar och fräs i smör i en stor kastrull. Rör om ordentligt.

Skiva purjon i slantar och skala vitlöken. Häll i purjon över hummerskalen och pressa i vitlöken. Fräs ytterligare ett par minuter.

Häll på vin och låt sjuda 15 minuter. Rör om då och då.

Sila bort skal och lök så du har kvar den fina hummerbuljongen.

Koka pastan, gärna spagetti eller linguine.

1-2 zucchini

1/2 purjo

3 dl vispgrädde

2 msk färdigköpt hummerfond (Touch of Taste)

Persilja

Salt, peppar

Skär zucchinin i mindre tärningar. Skiva purjon i tunna slantar.

Fräs grönsakerna i lite smör. Häll på vispgrädde, hummerbuljong och hummerfond. Låt koka ihop ett par minuter. Hacka persilja och blanda ner. 

Rör i hummerköttet.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Lägg upp pastan i djupa tallrikar, sleva över såsen, toppa med klorna och några kvistar persilja.

Dra ett par varv med svartpepparkvarnen över härligheten.

Vintips

Till denna ljuva rätt passar ett lätt och krispigt Sauvignon Blanc utmärkt.

Vi drack torra och friska Hunter's från Nya Zeeland senast. Frisk aromatisk smak med inslag av krusbär, nässlor, päron, passionsfrukt och citrus. Servera vid cirka 8 grader.