Asiatisk lax med glasnudelsallad och wasabicreme

Det här har snabbt blivit en favorit i köket. Lax gifter sig fint med asiatiska smaker. Här tillsammans med en smakrik glasnudelsallad och en farligt god wasabi-creme. I glaset en Blend med dominans av Chenin Blanc. Fler vintips hittar du längst ner i inlägget.

4 pers

4 bitar färsk lax

Santa Maria Wasabi-Sesame 

Flingsalt

Krydda laxen och lägg i en smord ugnssäker form.

Baka av i ugnen på 175 grader 15-20 minuter beroende på storlek.

Wasabicreme

1 dl majonnäs (hemslagen eller färdig) Jag använde Hellmans.

1 - 1 1/2 msk wasabi på tub (testa dig fram hur stark du vill ha den)

1/2 msk japansk soja

1-2 tsk färsk riven ingefära

Blanda ihop alla ingredienserna till majonnäsen och ställ kallt tills servering

Glasnudelsallad

4 portioner glasnudlar

2 pak choi

Ett par salladslökar eller 1/2 purjolök 

2-3 morötter

1 chili

1/2 gurka

Koka glasnudlarna enligt anvisningarna på paketet. Häll av vattnet och klipp dem i mindre bitar.

Strimla pak choi, salladslök, morötter och gurka. Finhacka chilin.

Fräs allt utom gurkan hastigt i olivolja.

Dressing

2 msk fisksås

2 msk limesaft

3 msk vatten

1 1/2  msk japansk soja

1 tsk sesamolja

Blanda ihop ingredienserna till dressingen och ställ åt sidan tills det är dags att montera rätten.

Garnering

Limeklyftor

Koriander (alt bladpersilja)

Montering

Blanda ihop glasnudlar och grönsaksblandningen i en skål. Häll över dressingen och rör runt ordentligt.

Lägg upp blandningen på tallrikar. 

Lägg laxen ovanpå glasnudelsalladen.

Klicka på majonnäsen, strössla över koriander och servera med en eller två limeklyftor att pressa över.

Tips från Vincoachen

Vi tycker att Chenin Blanc är en druva som passar fint till denna typ av asiatiska rätter. Vi provade en Blend; Badenhorst Family White Blend (50471) från Swartland i Sydafrika. Ett personligt och smakrikt vitt vin. Kan beställas i Systembolagets beställningssortiment.

Allesverloren Chenin Blanc (75986) Sydafrika. Fruktig, kryddig, mycket frisk smak med inslag av fat, gula päron, bivax, gröna äpplen och apelsin.

Stellenrust Chenin Blanc (2807) Sydafrika. Fruktig, mycket frisk smak med inslag av gula päron, persika, bivax, vita vinbär och grapefrukt.