Lammkotletter med parmesanpotatis och ramslökssmör

Saftiga grillade lammkotletter med goda tillbehör. Denna gång ramslökssmör, grillad citron, grönsaker och parmesanpotatis. En riktig höjdare!
Hittar man inte ramslök går det lika bra med vitlökssmör. I glaset körde vi en fin australiensare men jag tipsar även om en sydafrikan eller en italienare.

4 personer

Beräkna 2 lammkotletter per person

Marinad:

Olivolja

Ett par skivade vitlöksklyftor

Citronsaft

Salt, peppar

Färsk rosmarin

Låt lammkotletterna ligga i marinad ett par timmar för extra saftighet.

Krydda lammkotletterna med salt och peppar och stek i smör i stekpanna eller grilla på grillen. Låt sedan vila 10 minuter. Hur lång tid det tar beror såklart på storleken på köttet men även på hur vällagat du föredrar. 

Parmesanpotatis:

800 gram potatis

1/2 dl olivolja

Färsk rosmarin

1 1/2 dl parmesanost

Flingsalt

Svartpeppar

Skala potatisen och skiva i cirka 2-3 mm tjocka skivor.
Lägg potatisskivorna lite omlott på en plåt. Pensla med olivolja.
Krydda med flingsalt och svartpeppar och lägg på några kvistar rosmarin.
Baka potatisen på 200 grader i cirka 20 minuter.
Ta ut och strö över parmesanosten och sätt in i ytterligare cirka 5 minuter tills osten fått en fin färg.

Ramslökssmör:
150 gram smör
Ett par blad fryst eller färsk ramslök
1 msk citronsaft
Finhackad persilja
Svartpeppar

Lägg rumsvarmt smör i en skål och tillsätt hackad ramslök. Blanda i citronsaft. Salta efter behag och vrid några varv med pepparkvarnen. Rulla ihop till en rulle i gladpack som får vila i kylen till servering.

Vintips
Lamm och Syrah (Shiraz) gifter sig finfint och ett prisvärt sådant är sydafrikanska Allesverloren (29002). Fruktig smak med fatkaraktär, inslag av björnbär, lagerblad, sötlakrits, peppar och choklad. Priset är snällt; 119 kronor.

Ett annat prisvärt vin som jag tipsat om flera gånger tidigare och som jag tycker passar även till denna rätt är italienaren Borgogno Lange Rosso, (70384). Kryddig, fruktig smak med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, choklad, kanel, blåbär och vanilj. Druvorna är barbera, dolcetto, freisa och merlot. Och som sagt, priset är otroligt humant; ynka 109 kronor.