Grillade fiskspett med romsås

Egengjorda fiskspett med god marinad och till det grönsaker, färskpotatis och massor av smaskig romsås - hur gott är inte det på en skala...?? I glaset väljer vi en smakrik Chardonnay, en frisk Sauvignon Blanc eller en bärig och frisk Rosé.

Fiskspett

Välj fisk som är fast, t ex; laxfilé, marulk, hälleflundra, tonfisk

Tigerräkor

Marinad

Olivolja av god kvalitet

Pressad citronsaft och ev skal av citron

Flingsalt

Citronpeppar

Grillade grönsaker

Några exempel som är goda att grilla: zuccini, paprika, smålök, sparris

Romsås

Creme fraiche

Hackad rödlök

Stenbits- eller annan röd rom

En skvätt citronsaft

Flingsalt, svartpeppar

Dill, gräslök

Skär fisken i mindre bitar. 

Rör ihop alla ingredienser till marinaden. 

Låt fisken och räkorna marinera minst en timme före grillningen.

Gör gärna romsåsen i god tid så den får "stå och gotta till sig". Bara att röra ihop allt.

Trä upp på spett. Här kan man antingen välja att bara ha fisk och räkor på ett spett och grönsakerna för sig eller så blandar man spetten med både fisk och grönsaker.

Tips: Grilla gärna halva citroner och pressa över fiskspetten. De får en lite söt smak när man grillar och det är verkligen jättefott!

Vintips

Till detta serverar vi ett gott och somrigt vitt vin, t ex en Chardonnay som passar fint ihop med laxen.  Ett riktigt gott och prisvärt vin är sydafrikanska Boschendal (6299). Smakrikt vin med fatkaraktär, inslag av gula äpplen, ananas, kardemumma, brynt smör, nötter och apelsin. 109 riksdaler.

En annan riktigt prisvärt favorit är Diemersdal (6349). En frisk och härlig Sauvignon Blanc, också denna från Sydafrika. Fruktig, aromatisk, mycket frisk smak med inslag av passionsfrukt, svartvinbärsblad, krusbär, färska örter och lime. Priset? 99 kronor är riktigt bra.

Det passar faktiskt också utmärkt med ett gott, inte för sött, rosévin till denna mat.

En favorit i repris som alltid funkar är Domaine de Collavery (2859). Bärig, mycket frisk smak med inslag av vattenmelon, röda vinbär, färska örter och blodgrapefrukt. Prisvärt som tusan med sina 92 kronor.