Saffranspannacotta

Bjuder på en härlig juldessert - saffranspannacotta. Jag gör den med pepparkaksbotten och toppar med passionsfruktkärnor. Syrligt mot det söta.

4-6 personer

8-12 pepparkakor

Smör

2 gelatinblad

5 dl vispgrädde

1 paket saffran (0.5 gram)

1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Garnering

Passionsfrukt

1. Krossa pepparkakor med hjälp av en brödkavel eller kör i mixer.

2. Smält smör och blanda med pepparkakskrosset.

3. Lägg några skedar pepparkakssmul i botten på varje form. Tryck till så de inte flyter upp.

4. Låt gelatinen ligga i vatten i cirka 5 minuter.

5. Koka upp grädde, saffran och socker i en kastrull.

6. Krama ur gelatinbladen och lägg försiktigt ned i gräddblandningen så att de smälter.

7. Låt svalna och tillsätt därefter vaniljsockret.

8. Häll gräddblandningen över pepparkakskrosset i formarna och låt stelna i kylen i minst 3 timmar.

Garnera gärna med passionskärnor.